Praline met vleugje Struise Brouwers-bier

Chocolatier Olivier Verledens met zijn lekkernij Al's Balls.
Foto Eric Flamand Chocolatier Olivier Verledens met zijn lekkernij Al's Balls.

Chocolatier Olivier Verledens uit Loker is zo'n grote fan van De Struise Brouwers, dat hij met een van hun producten een praline heeft gemaakt. "Het is een snoepje met een likeur van de brouwerij", zegt Olivier. "Het gaat om een drankje op basis van hun bier Black Albert. Dat bier werd door middel van 'eisbocken', wat op een bepaalde manier invriezen is, sterker gemaakt, tot er een vocht overbleef met 40 procent alcohol. Daarmee heb ik een chocolaatje gemaakt, met daarin stukjes koffieboon. Dat geeft een aparte smaak. Eerst krijg je de warme smaak van de alcohol en dan plots proef je de koffie." De naam van de praline is Al's Balls, afgeleid van het bier Black Albert. "Een grappige naam? Als je lang genoeg bevriend bent met De Struise Brouwers, kom je automatisch op zo'n ideeën", lacht Olivier. De chocolatier zal zijn pralines te koop aanbieden bij De Struise Brouwers in Oostvleteren. (CMW)