Special van Brouwerij De Ryck: “In de volksmond wordt het bier ‘den geweunen’ genoemd, maar dat is onze Speciale Belge dus allesbehalve”

HLN kiest Hét Streekproduct 2019

Miek en Bram Van Melkebeke, samen met moeder An De Ryck in de brouwzaal.
Frank Eeckhout Miek en Bram Van Melkebeke, samen met moeder An De Ryck in de brouwzaal.
Een streekproduct dat gebrouwen werd als reactie op de invasie van Duitse pilsbieren, dat is de Speciale Belge van brouwerij De Ryck in Herzele. “Special De Ryck is het vlaggenschip van onze brouwerij. Het werd gecreëerd in 1920 en wordt sindsdien met veel passie gebrouwen volgens het originele recept", vertelt brouwersdochter Miek Van Melkebeke.

Gustaaf De Ryck was verknocht aan het brouwersvak en kocht in 1886 voor vijfduizend Belgische frank (125 euro) een boerderij tegenover de kerk in Herzele. Hij trok naar het Duitse Bremen - naar brauerei ‘zum goldenen Adler’ - om er het brouwersvak te leren. Hij voerde kuipen en koperen ketels aan en al snel vloeide eind negentiende eeuw het eerste bier rijkelijk in heel wat cafés in de Denderstreek. 

120 jaar en vijf generaties later staat er nog altijd een familielid aan de roerkuip. En niet zomaar iemand: An De Ryck (65) is een van de weinige vrouwelijke brouwers in België. Samen haar dochter Miek en zoon Bram houdt ze de brouwerij draaiende.

Streekbier Special De Ryck.
Frank Eeckhout Streekbier Special De Ryck.

Doordrinktendens

Special De Ryck is het bier met de rijkste geschiedenis binnen brouwerij De Ryck. “Dit type bier werd gecreëerd als reactie op de Duitse pilsbieren die de Belgische biermarkt overspoelden. De Belgische brouwersassociatie daagde zijn leden uit om, inspelend op deze nieuwe doordrinktendens, te tonen dat ze een bier konden brouwen, even laag in alcohol, maar met een volle unieke smaak en een kenmerkend of ‘specialer’ karakter. De Speciale Belge was geboren. Tegenwoordig worden er nog zeven Speciale Belges gebrouwen, waaronder de Special De Ryck. In de volksmond wordt het bier ‘den geweunen’ genoemd, maar dat is onze Special dus allesbehalve", lacht Miek Van Melkebeke.

Het bier won ook al een gouden medaille in de categorie Speciale Belge.
Frank Eeckhout Het bier won ook al een gouden medaille in de categorie Speciale Belge.

Culinaire toepassingen

Special De Ryck is een authentieke amberkleurige Speciale Belge gemaakt uit pure ingrediënten (hop, mout, gist en water) en heeft een moutige en fruitige smaak en een licht bittere afdronk. Met zijn alcoholpercentage van 5,5 is het een karaktervolle doordrinker en leent het bier zich door het smaakpalet perfect tot verschillende foodpairings. “Dankzij de subtiele bitterheid in combinatie met de moutsmaak en licht alcoholpercentage is deze Speciale Belge een dankbaar bier om in en bij gerechten te combineren. Zoals bijvoorbeeld bij de oeroude Vlaamse klassieker konijn met pruimen. De zoete smaak van de pruimen en de zure smaak van Tierentyn-mosterd zijn perfect complementair met de rijke en hoppige smaak van dit lichte amberbiertje. Ook Piet Huysentruyt raakte gecharmeerd door dit bier en toverde een heerlijke variant op deze klassieker met sinaasappel, steranijs en een Specialleke op tafel. Of volg het voorbeeld van sterrenchef Jeroen Meus, die blinde vinken in ons Herzeels biertje liet stoven", knipoogt Miek.

Het Laatste Nieuws gaat in samenwerking met Vlam op zoek naar het Beste Streekproduct van Vlaanderen. Een streekproduct wordt ambachtelijk vervaardigd, in de eigen streek, met een traditie van minimum 25 jaar en… geniet natuurlijk bekendheid bij het publiek. Stemmen op jouw favoriete streekproduct kan via de HLN app. Download gratis de nieuwe HLN-app op iOS of Android, ontdek alle streekproducten die meedingen naar de titel Het Streekproduct 2019 bij In De Buurt en stem op jouw favoriet. Alle informatie over onze wedstrijd vind je op www.hln.be/streekproduct.




Reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.