Macarons ter plaatse bereid in nieuwe pop-upshop/café

Kim Claus in haar pop-up in de Brusselsestraat.
Foto Geert De Rycke Kim Claus in haar pop-up in de Brusselsestraat.

Pop-upcafé Macaron opent vandaag de deuren in de Brusselsestraat in Dendermonde. Kim en Wim uit Hamme bieden niet enkel macarons aan in alle kleuren en smaken, maar ook whisky, gin, rum en koffie. Alles begon enkele jaren geleden met het bakken van macarons voor een feestje van vrienden. Twee jaar geleden was 'Macarons & More' al te vinden in een pop-upstore in de Kerkstraat in Hamme, afgelopen zomer werd een foodtruck ingericht. "We kiezen voor Dendermonde omdat hier meer eindejaarsinkopen gedaan worden dan in Hamme. Bovendien is de huurprijs van een handelspand ongeveer hetzelfde als in Hamme", zegt Wim Berckmoes (30). Zijn vrouw Kim Claus (26) stampte het concept uit de grond. "Macarons in alle kleuren en met alle mogelijke opdrukken blijven het belangrijkste, maar met Café Macaron willen we iets meer bieden. We serveren koffie van Van Poeck en ook thee, met een macaron. Drankenhandel De Clippeleir biedt hier een negentigtal soorten whisky aan, dertig gins en een twintigtal soorten rum", zegt Kim. "Proeven kan, een fles kopen ook."


Het bereiden van de macarons gebeurt de komende twee maanden live in Café Macaron. Na Nieuwjaar sluit de winkel. Voor Kim en Wim is het immers een hobby. De shop is open op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag. In december ook op zondag. (KDBB)