Limburgse mikkemannen van Bakkerij Vangronsveld: “Klanten vragen er al naar in september, maar dan moeten ze nog enkele weken geduld hebben”

HLN kiest Hét Streekproduct 2019

Bert Vangronsveld bakt de mikkemannen zoals zijn vader dat vroeger deed.
Mine Dalemans Bert Vangronsveld bakt de mikkemannen zoals zijn vader dat vroeger deed.
“Het was altijd spannend afwachten wanneer mijn vader op een zaterdagochtend in het najaar terugkeerde van de bakkerij. Want als hij mikkemannen meehad, en dat roken we meteen, voelden mijn broer en ik ons als koningen aan het ontbijt.” Ondertussen zet Bert Vangronsveld de traditie van zijn vader verder en bakt hij echte ‘soekermennekes’ met een hoofdje, twee benen en twee armen. “Vroeger waren de zoete broodjes bekend in heel Limburg. Wij hebben de ietwat teloorgegane traditie weer tot leven gebracht.”

Een echte mikkeman scoren in Limburg is geen simpele opdracht. “Wij maken de mikkeman naar het aloude recept en bakken het enige als streekproduct erkende zoete broodje in Vlaanderen.” Bovendien kan je niet zomaar op eender welke dag van het jaar een voorraad mikkemannen opslaan. “Zoals de traditie het wil, bakken we onze mikkemannen vanaf de eerste zondag van oktober, dan is het Bilzenkermis, tot en met Sinterklaas. Er zijn bakkers die het hele jaar door mikkemannen bakken, maar om aan de voorwaarde van erkend streekproduct te voldoen, beperken wij ons tot de koude en kille najaarsdagen. Dat heeft bovendien meer charme, hé. Al vanaf september vragen onze klanten naar mikkemannen. ‘Nog even geduld,' zeg ik dan. Zo kan hun verlangen langzaam groeien.”

Mikkemannen.
Mine Dalemans Mikkemannen.

Er zijn bakkers die het hele jaar door mikkemannen bakken, maar om aan de voorwaarde van erkend streekproduct te voldoen, beperken wij ons tot de koude en kille najaarsdagen

Bert Vangronsveld

Mythes

Over het ontstaan van het zachte gebak met rozijnen, parelsuiker, kaneel en roomboter bestaan twee mythes. “Er zijn mensen die beweren dat de mikkeman voor het eerst werd gemaakt met verschillende restjes deeg in aanloop van Sinterklaas. In de streek waar de mikkemannen vandaan komen - Nederlands Brabant, Limburg en Belgisch Limburg - waren veel minderbedeelde mensen die zo ook konden meesnoepen of verrast werden met lekkers in hun schoen. Anderen beweren dan weer dat het een minder zoete variant is van speculaas, een koek die ook vaak gebakken wordt gebakken in de vorm van een poppetje. Voor speculaas heb je namelijk speciale suiker en veel goede boter nodig, producten die in deze streek niet altijd voorhanden waren. Volgens mij ligt de waarheid ergens in het midden.”

Mikkemannen.
Mine Dalemans Mikkemannen.

Nostalgie

Oorspronkelijk verwees het woord ‘mik’ naar het Latijnse ‘mica’, wat kruimel betekende. Later werd ‘mik’ in de volksmond gebruikt als term voor luxe broodproducten. “Er zit meer dan genoeg suiker in een mikkeman om hem onbelegd op te smullen, maar ik eet mijn mikkemannen graag met goeie, verse boter. Of met platte kaas. Iets scherper, maar verrukkelijk”, knipoogt Bert. 

Dat mijn bakkersteam en ik een vleugje nostalgie kunnen creëren en gezinnen kunnen verblijden met ‘soekermennekes’ is fantastisch, daar doe je het voor

Bert Vangronsveld

“Wij profileren ons niet alleen als ambachtelijke bakkerij, wij voeren ook de daad bij het woord. Lokale verankering is voor ons belangrijk en onze mikkemannen zijn het ideale product om dat in de verf te zetten. En daar komen wel degelijk vakbekwame bakkers bij kijken. Dat mijn bakkersteam en ik een vleugje nostalgie kunnen creëren en gezinnen kunnen verblijden met ‘soekermennekes’ is fantastisch, daar doe je het voor.”

Lekker bij de koffie.
Mine Dalemans Lekker bij de koffie.

Het Laatste Nieuws gaat in samenwerking met Vlam op zoek naar het Beste Streekproduct van Vlaanderen. Een streekproduct wordt ambachtelijk vervaardigd, in de eigen streek, met een traditie van minimum 25 jaar en… geniet natuurlijk bekendheid bij het publiek. Stemmen op jouw favoriete streekproduct kan via de HLN app. Download gratis de nieuwe HLN-app op iOS of Android, ontdek alle streekproducten die meedingen naar de titel Het Streekproduct 2019 bij In De Buurt en stem op jouw favoriet. Alle informatie over onze wedstrijd vind je op www.hln.be/streekproduct.




Reacties

Alle reacties zijn welkom zolang ze voldoen aan de do's en don'ts die je hier kan terugvinden: gedragsregels. Elke dag ontvangen wij duizenden reacties, het kan enkele uren duren voor jouw reactie wordt geplaatst. Wordt jouw reactie afgekeurd dan werd er geoordeeld dat deze onze gedragsregels schendt.