Nieuwe uitbater voor Koetshuis Cortewalle: gastronomie in voormalige paardenstal

Jos Van de Vijver heeft de uitbating van het Koetshuis overgenomen.
Kristof Pieters Jos Van de Vijver heeft de uitbating van het Koetshuis overgenomen.
Het bekende restaurant Koetshuis in het kasteeldomein Cortewalle wordt nieuw leven ingeblazen. Jos Van de Vijver, goed voor 40 jaar horeca-ervaring, heeft de concessie overgenomen. Hij wil de zaak nu naar een hoger niveau tillen, maar ook voor een gewone snack zal je er nog steeds terecht kunnen. “Het terras is het paradepaardje en zullen we fors uitbreiden.”

Na zes weken sluiting heeft het Koetshuis deze week de deuren heropend. “Eigenlijk planden we nog een aantal opfrissingswerken, maar er stonden een aantal huwelijksfeesten op de agenda en we wilden die mensen niet in de kou laten staan”, legt Jos Van de Vijver uit. Aan ervaring heeft de nieuwe uitbater geen gebrek. “Ik sta al meer dan 40 jaar in de horeca en hebben verschillende eigen zaken gehad. De bekendste is wellicht West-Side op Linkeroever die ik 28 jaar lang heb uitgebaat.”

Authentieke elementen

Jos kende de vorige uitbaters van het Koetshuis en toen hij hoorde dat die wilden stoppen, greep hij meteen zijn kans. “Het is een bijzonder mooi gebouw en ik zag er heel wat potentieel in. De authentieke elementen van vroeger zijn bewaard gebleven en dat geeft de zaak een speciaal karakter. Het gaat dan vooral om het restaurantgedeelte in de vroegere paardenstallen. In totaal hebben we 72 couverts, maar in de aanpalende zaal kunnen we nog eens 70 gasten ontvangen voor recepties en kleine feesten. Tijdens de sluiting kregen we al heel wat aanvragen binnen. De trouwceremonies in Beveren vinden altijd plaats in het kasteel Cortewalle. Veel koppels geven aansluitend hier hun receptie of bij kleinere gezelschappen meteen ook het trouwfeest zelf. Om niemand teleur te stellen zijn de geplande verbouwingswerken aan de zaal uitgesteld tot oktober.”

De nieuwe uitbater wil het terras fors uitbreiden.
Kristof Pieters De nieuwe uitbater wil het terras fors uitbreiden.

Jos werkt samen met een team van een tiental personeelsleden. “Er is een extra chef bijgekomen, maar ook de oude chef is gebleven. Hij kookte vroeger eigenlijk onder zijn niveau. De brasseriekeuken blijft behouden, maar wordt aangevuld met een meer gastronomisch aanbod. We gaan daarbij meer aandacht schenken aan de presentatie en uiteraard ook de kwaliteit van de producten. Mensen gaan hier wel ook terecht kunnen voor een kleine snack of een pannenkoek. We mikken ook op de vele wandelaars die hier komen vertoeven in het negen hectare grote domein. Het terras is volgens mij dan ook één van de grootste troeven en in het verleden veel te weinig benut. We gaan dit fors uitbreiden tot 120 plaatsen. We zitten hier volledig autovrij in een fantastisch mooie omgeving met bos en het kasteel op de achtergrond.” Op zaterdag en zondag wil het Koetshuis ook beginnen met het aanbieden van een ontbijt.

Zonder reclame

Hoewel de nieuwe uitbater nog geen reclame heeft gemaakt voor de heropening, hebben de klanten al vlot de weg teruggevonden. “Dit geeft ons vertrouwen voor de toekomst. De naam Koetshuis hebben we bewust behouden. De zaak bestaat al een kwarteeuw en is een begrip in Beveren.”

Omdat de heropening iets sneller ging dan gepland, kan je het Koetshuis voorlopig bereiken via het nummer 0495/50.78.41

De vroegere paardenstallen zijn nog goed herkenbaar in het interieur.
Kristof Pieters De vroegere paardenstallen zijn nog goed herkenbaar in het interieur.
Kristof Pieters



1 reactie

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.


  • Annie Van Hauwermeiren

    Veel succes aan de zaak ieder gewenst zullen zeker eens langs komen.