Restaurant Bacon meteen met 12 op 20 in de Gault&Millau: “Dit geeft ons moed om verder te doen”

Het was een moeilijk jaar voor de horeca, maar maandagavond was er bij het bekend maken van de nieuwe Gault&Millau Gids bij veel restaurants toch een moment van (terechte) vreugde. In onze regio was dat het geval bij Pascal Vasseur en echtgenote Virginie Gelaude van restaurant Bacon langs de Zonnebeekseweg in Ieper. Ondanks het feit dat het restaurant nog maar 20 maanden geleden van start ging, en daarvan door corona een deel gesloten bleef, scoorde het een mooie 12 op 20 in de nieuwe gids. 

“We zijn uitermate tevreden en hebben er al een glaasje wijn op gedronken”, zeggen Pascal en Virginie. Het koppel baatte vroeger de slagerij Vasseur uit, maar maakte de overstap naar een restaurant. Al bijna meteen moesten de deuren echter toe. “Met de eerste lockdown was vooral de heropening een beetje moeilijk”, zegt Virginie. “Het leek alsof mensen ons vergeten waren. We hebben opnieuw heel wat reclame moeten maken op sociale media en zo. Gelukkig was er  de staycation. In de zomermaanden kregen we veel mensen uit Limburg over de vloer die ons gevonden hadden via de toeristische brochure van de stad Ieper. Op het internet zijn niet veel commentaren over ons te lezen, maar die zijn wel meestal positief. Ook na een recensie in een krant kregen we een boost.”

Het restaurant is niet zoals elk ander eethuis. “Wat je ziet, is wat je krijgt”, zegt Virginie, die ooit 10 jaar in Afrika woonde. “Wij werken niet met personeel en doen alles zelf. Ik sta hoofdzakelijk in de keuken, terwijl Pascal de zaal doet. Afwassen doen we met z’n  beiden. Alles is heel persoonlijk, en wellicht wordt dat geapprecieerd bij onze klanten.” Voor de prijs moet je een bezoek niet laten,  een menu kost je 39 euro of 47 euro. Ook de wijnkaart is speciaal. “Ik schenk onder meer Russische en Syrische wijnen”, zegt Pascal. “Op de kaart staan ook Franse wijnen, maar dan niet de grote namen en vooral natuurwijnen. Er zijn mensen die daarvoor naar hier komen.”

Het koppel is heel blij met de 12 op 20, maar ziet dit niet als een eindpunt. “Het verbaast me wel een beetje dat de mensen van de Gault&Millau ons gevonden hebben hier in het verre Ieper”, aldus het koppel, “maar dat wil niet zeggen dat we al op ons lauweren gaan rusten. Neen, we gaan voor beter.”

Andere Westhoekrestaurants in de gids zijn: Hostellerie St-Nicolas (16/20) uit Ieper, Découverte (13/20) uit Ieper, Hostellerie Kemmelberg (12/20) in Kemmel, Pegasus (15/20) in Poperinge, ’t Hommelhof (12,5/20) in Watou, Terminus (12/20) in Watou en restaurant Vinke (13/20) in Westouter.