Hostellerie Saint Nicolas verliest een Michelinster: “Geen idee waarom, maar het komt wel hard aan”

“Ik had niet verwacht dat we een van onze twee sterren zouden verliezen. De reden daarvoor weten we niet. We koken niet anders dan een jaar geleden en streven altijd naar de hoogste perfectie. Ik werk hier nu vijf jaar en onze zaak werd volledig vernieuwd. Mijn vader en ik lieten samen met ons team een nieuwe wind waaien in de zaak. Van onze klanten kregen we alleen maar positieve commentaren. We blijven dan ook koken op het hoogste niveau. Mensen moeten nu niet denken dat ze minder lekker zullen eten bij ons”, verzekert Michael. “We moeten dankbaar zijn dat we zestien jaar die tweede ster hebben mogen dragen. Misschien schept dit ook opportuniteiten naar publiek toe. Sommige mensen vinden uit eten in een tweesterrenrestaurant te veel en zullen de stap nu misschien wel wagen.” 

Al is het niet ondenkbaar dat het restaurant die tweede ster ooit terugkrijgt. “Met Michelin weet je nooit”, knipoogt Michael.

_{(Lees verder onder de foto)}

Michelin heeft ook de nieuwe selectie van de Bib Gourmand Benelux bekendgemaakt. Een Bib Gourmand wordt toegekend aan restaurants waar je een driegangenmenu naar keuze kunt eten voor 39 euro. De Bib Gourmand 2022 bevat 147 restaurants in België, waaronder 24 nieuwe. In de selectie prijkt dit jaar één restaurant uit Poperinge. Restaurant Terminus op de Callicannesweg haalde opnieuw het overzicht. Gasthof ’t Hommelhof op het Watouplein in Watou valt echter uit de boot. Chef Stefaan Couttenye trekt na 38 jaar de deuren van zijn succesvolle restaurant dicht. “Alles wat Michelin doet - de Michelinsterren of de Bib Gourmand -, hangt vast aan de chef. Aangezien ik stop als chef vallen we automatisch uit de selectie. Ik ben gelukkig dat ik al die jaren erkenning heb gekregen. Mijn opvolger kan die erkenning uiteraard opnieuw verdienen.” Tot en met Pinkstermaandag 6 juni roert Stefaan nog in de potten van ’t Hommelhof en serveert hij een afscheidsmenu. Zijn laatste service is ’s middags op Pinkstermaandag. 

LEES OOK: 

Rebelle uit Marke krijgt eerste Michelinster: “Als 14-jarige schreeuwde ik al van de daken dat ik topchef wilde worden” (+)

IN KAART. Chef Tim Boury krijgt voor het eerst drie Michelinsterren, ontdek hier alle sterrenrestaurants

Wat kost een etentje in een sterrenrestaurant en waarvoor betaal je dan precies? (+)