Scheldebrouwerij lanceert nieuwe versie van 'n Toeback: de Enigma Hop Special

De Scheldebrouwerij is van oorsprong een Nederlandse brouwerij, maar al jaren is ze ondertussen gevestigd op de Transportzone Meer waar er ook effectief gebrouwen wordt. In 2019 vierden ze het 25-jarig bestaan en dat was ook de moment om de sinds 2016 ‘verbannen’ ’n Toeback weer nieuw leven in te blazen. “Sindsdien brouwen we het als een single hop special”, zegt Folko Kleinsma van De Scheldebrouwerij. “Voor de vorige drie versies gebruikten we Sabro, Idaho en Talus. Deze keer viel de keuze op Enigma als hopsoort. En we hebben uiteraard van de gelegenheid gebruik gemaakt om het flesje in een nieuw jasje te steken.”

’n Toeback is een zwaar blond bier van 9 procent. Voor elke nieuwe variant blijft het basisbier hetzelfde, maar wordt er dus elke keer voor een andere hopsoort gekozen. “Deze hop wordt maar liefst viermaal ingezet tijdens het brouwproces: voor de bittering aan het begin van de kook en aan het eind als aromahop. Vervolgens een fikse vleug in de whirlpool en tenslotte nog door middel van dry hopping tijdens het lageren. Deze Enigma special zorgt voor fraaie toetsen van rood fruit en frisse tonen van witte druif”, zegt Folko.

Nog een tip van de brouwerij: “Alle Toeback edities zijn schitterende begeleiders van fusion cooking en street food. De bieren kunnen bitterheid en vetten aan, en zeker ook scherpte en kruidigheid. Het bier matcht uitstekend met pittige worst, noten, gedroogd fruit en karakteristieke kazen.”