Kempense leerlingen vallen in de prijzen op nationale wedstrijd tussen hotelscholen

Acht studenten van verschillende Vlaamse hotel- en toerismescholen deden mee aan de AEHT CORNET TROPHY 2022 in Hotelschool Hasselt. Voor de tiende keer vond er een competitie plaats tussen gemengde teams van leerlingen van verschillende hotel- en toerismescholen verenigd in het Belgische netwerk AEHT Belgium. Tijdens de wedstrijd presenteerden de leerlingen overheerlijke gerechten met lekkers van bij ons.

Dit jaar stond de Hotelschool van Hasselt garant voor de feilloze organisatie van de 10de editie van de ‘AEHT Cornet Trophy’. Op de eerste dag werden de teams bij loting gevormd; leerlingen uit verschillende scholen moesten gaan samenwerken. Dat de teamleden elkaar niet kenden maakt het wedstrijdconcept zo uniek. Na het samenstellen van de teams gingen de voorbereidingen meteen van start. De wedstrijd bestaat uit vijf onderdelen: een individuele schriftelijke test, een theoretische groepsvoorbereiding, een vaardigheidsproef en een budgetopdracht. De praktische proeven vinden plaats op de tweede dag van het event. Ook tijdens deze editie gingen de studenten aan de slag gaan met lokale producten, onder andere Belgisch varkensvlees, rode poon, hondshaai en beer & food pairing. Het evenement wordt ondersteund door Cornet, VLAM en tal van horecagerelateerde producenten en leveranciers.

Tijdens de wedstrijd werden uiteindelijk 4 teams gekozen die zich het sterkst wisten te onderscheiden in de disciplines restaurant, keuken, bakkerij en toerisme. Zij ontvingen een gouden medaille en krijgen een toegangsticket voor de internationale wedstrijd in Italië. Team Restaurant bestond uit Ashley De Bie (Talentenschool Turnhout) en Pieter-Paul Veraart (VTI Spijker Hoogstraten)e restaurantteams werden onder andere gequoteerd op 2 zaalbereidingen: het samenstellen van een alcoholvrije biermocktail met rood of Haspengouws fruit en een sabayon. Bij het driegangenmenu dienden ze een geschikte beerpairing voor te stellen. 

Team Keuken bestond uit Iris In de Braek (Hotelschool Hasselt) en Nick Van Summeren (Talentenschool Turnhout). De keukenteams gingen aan de slag met lokale ingrediënten zoals Belgisch varkensvlees, hondshaai, rode poon, varkensspiering, seizoensgebonden streekproducten en Cornet Oaked of Cornet Smoked.

Lees ook: Horeca-icoon Ed Van den Ouweland (59) plots overleden: “Hij kon hard op tafel slaan, maar liet je nooit met een slecht gevoel achter”