"Een Michelinster halen is onze ambitie"

Concreet wil Myrthe in maart al openen, en krijgt Guus zijn vertrouwde plek toegewezen: de keuken. "Ik ken Guus al langer. Hij kwam vorig jaar tijdens de opnames al eten bij L'Oro Nero. Hij vertelde mij toen al dat hij de keuken helemaal anders zou aanpakken. Van het één kwam het ander, en toen we onlangs wat ideeën uitwisselden, bleek dat we hetzelfde voor ogen hadden." Aangezien het duo zich in het verleden vergiste in zijn partner, willen ze deze keer dezelfde fout niet maken. "We hebben inderdaad nog nooit samengewerkt, maar we hebben ons wel goed voorbereid. Ik ben al enkele keren bij Westpunt in Hasselt gaan eten waar Myrthe werkt om te zien hoe haar stijl in de zaal is. En zij is dan weer komen eten bij Traiteur Jaco in Lanaken waar ik chef ben."

Over het concept willen de twee nog niet veel details kwijt. "Maar het leek ons logisch dat we voor Maasmechelen kozen, of toch iets in het Maasland. Ik ben van Maasmechelen, Guus is van Lanaken. Maasmechelen-centrum heeft op vlak van tophoreca nood aan een boost." Danny Vanderhoven die eerder nog een sterrenrestaurant uitbaatte in Eisden, wisselde Maasmechelen in voor Hasselt, wat het speelveld voor Myrthe en Guus groter maakt. "Een Michelinster binnenhalen is op termijn zéker onze ambitie. Guus heeft gouden vingers en hij heeft eerder al bewezen wat hij kan. We hebben veel geleerd uit onze deelname, en we moeten vooral op zakelijk vlak groeien. Meer op je strepen durven staan, en beter communiceren, maar we hebben er enorm veel zin in."