Zelf omschrijft Bonanno ‘Brousse’ als een combinatie van culinaire verfijning, sociale ambiance en kunst.  Dat ademt het concept ook uit: maatwerktafels op diverse hoogtes, een chefs table bij de keuken en een centrale bar waar cocktails en klassieke apero’s worden bereid. Ernaast draait een deejay funky muziek. Er is plaats voor 28 klanten. De ruwe industriële setting gedecoreerd met tropische planten nodigt uit tot sociale interactie tussen de gasten. Denk aan het ‘foodsharing’ - verhaal dat opmars maakt in de grootsteden. Uit de kaart, die twee- tot driewekelijks wisselt, kan je een menuutje samenstellen. Maar de gerechtjes zijn ook los verkrijgbaar. Architectenkantoor ‘UAU’ is een partner van het concept en zorgt elk kwartaal voor nieuwe kunstwerken om de muren op te fleuren.

Bonanno combineert ‘Brousse’ met zin home cooking-concept ‘Le5ième’.  ‘Brousse’ is vier dagen open per week. Info: brousse.be.