Met Den Herberg treedt alweer jonge lambiekbrouwerij toe tot HORAL: “Producenten én consumenten worden jonger”

Brouwerij Den Herberg heeft niet de decennialange traditie in huis van andere lambiekbrouwers maar dat ze passioneel met bier bezig zijn hebben ze de voorbije jaren wel al getoond. Denk maar aan de verschillende Herberg-bieren of de Cuvée Devillé. Sinds kort kan je ook een geuze van Den Herberg drinken. Daarom stond niets nog de toetreding van Den Herberg tot HORAL in de weg, en zo telt de vereniging nu elf leden. HORAL verenigt de lambiekbrouwerijen en de geuzestekerijen in Vlaams- en Waals-Brabant en neemt heel wat initiatieven om de wereldberoemde lambiekbieren te beschermen. “Het is duidelijk dat er de voorbije tien jaar een opvallende verjonging in de sector heeft plaatsgevonden”, zegt voorzitter Gert Christiaens van HORAL. “Er kwamen verschillende nieuwe producenten bij. Tilquin werd lid van onze vereniging in 2012, gevolgd door Lambiek Fabriek twee jaar geleden. Die verjongingsdynamiek stellen we niet alleen aan producentenzijde vast, maar ook bij de consumenten. Oude Geuze, Oude Kriek en andere lambiekbieren worden opnieuw door volwassenen van alle leeftijden geapprecieerd.”

Het verhaal van Den Herberg begon in 2000. Bart Devillé en Ann Heremans kochten toen een café met feestzaal op de Octave de Kerchove d’Exaerdestraat in Buizingen aan. Bart wilde er een opslagplaats voor hun bouwonderneming van maken, maar uiteindelijk werd gekozen om een andere weg in te slaan en er een brouwerij en café in op te richten. De installatie startte in 2006. In december 2007 was de brouwerij bedrijfsklaar. “Aanvankelijk produceerden wij enkel hogegistingsbieren. Pas in januari 2017 brouwden wij onze eerste lambiek. De eerste flessen Oude Geuze werden in augustus 2020 op de markt gebracht”, zegt Bart. “De brouwketel heeft een capaciteit van 1.800 liter. Het wort wordt na het koken aan de lucht blootgesteld in ons koelschip. Den Herberg is een echte familieonderneming, want inmiddels stapten ook onze zonen Akke en Kloris in de zaak.”

In 2019 produceerde Den Herberg 1.200 hectoliter bier, waarvan bijna de helft lambiek. De totale lambiekvoorraad bedraagt op dit ogenblik ruim 105.000 liter. Die ligt in een driehonderdtal eiken vaten van 225 en 400 liter. Dit jaar worden de eerste foeders in gebruik genomen. Wat lambiekbieren betreft worden op dit ogenblik enkel Oude Lambiek en ‘Oude Geuze Devillé’ verkocht. Er zijn wel plannen om het assortiment uit te breiden. Negentig procent van de productie wordt verkocht in België.

LEES OOK

Brouwer Frank Boon laat zijn levenswerk na bijna halve eeuw over aan zijn zonen: “Bierdrinkers zijn anders dan vroeger. Het zijn fijnproevers geworden”

HORAL zet bierliefhebbers in de schijnwerpers met Lambic Award: “Bierverenigingen spelen belangrijke rol voor ons”

BINNEN KIJKEN. Dertig jaar na Doctor Vinyl opent Steven opnieuw platenwinkel: “Totaalbeleving voor jonge en oudere muziekliefhebbers”