Vlasmarkt en Trefpunt verdedigen vlees op de Gentse Feesten: “Op een krop sla kunt ge geen hele nacht uitgaan”

“Nooit zullen de Feesten vegetarisch worden”, zeggen Edmond Cocquyt en Nicolas Marichal strijdvaardig, “want op de Vlasmarkt zijn er botrams mee uufflakke. Dat is traditie, dat is cultuur. Uufflakke, dat is gemaakt van varkenskoppen, de oren, de neus en de wangen. Vettigheid, dàt hebt ge nodig om echt te feesten. Op een krop sla kunt ge geen hele nacht uitgaan. Wie dat doet, pakt drugs, en op de Vlasmarkt en bij Trefpunt zijn we tegen drugs. Wij werken bovendien lokaal. Onze varkens komen uit de Vlaamse Ardennen, de Filliers van ons Druppelkot uit Deinze, en de mosterd en het brood van op de Groentemarkt. Dat is zò korte keten dat we zelfs geen velo nodig hebben om er om te gaan, we kunnen gewoon te voet gaan. Wij besparen dus echt op CO2.”

“En wat veggie betreft, ik wil nog wel eens zien wie daar gaat op intekenen, 3,5 maand voor de Feesten, op die veggie eetstanden. Want de Gentse Feesten worden mee betaald door de opbrengst van het standgeld van die kramen. In 2017 bracht dat nog 625.800 euro op. En het mag dan wel het ideaalbeeld zijn, dat iedereen vegetarisch wordt, realistisch is dat niet hé. Als mensen zat zijn op de Vlasmarkt, dan hebben ze vlees nodig om weer door te kunnen. Daarom hebben wij dus die artisanale eetstand, met uufflakke. Het is nu alsof er neergekeken wordt op mensen die nog vlees verkopen, dat is heel bizar. Wij zijn niet minder dan een ander. En daarom, dit jaar, een extra lèk mosterd op elke botram mee uufflakke.”