Toprestaurant Volta transformeert tot gastronomische feestzaal: “Na tien jaar hadden we het project wel afgewerkt”

Je zou denken dat het met Covid-19 te maken heeft, maar niets is minder waar. “Ik had altijd gezegd dat ik het tien jaar zou doen,  het was van in het begin een bijzonder project”, zegt Peter Vyncke, het brein achter Volta uit. “We hebben steeds gastronomisch innovatief proberen te zijn, altijd een stapje voor de rest. En dat werkte, maar het was meteen ook de helft van mijn zorgen. Terwijl ik nog vier andere restaurants heb.”

Toen Volta in 2010 het levenslicht zag, na twee jaar verbouwen aan het pand van de voormalige elektriciteitsfabriek, zette het de toon voor een nieuwe culinaire traditie. “Vele koks die nu hun eigen verhaal hebben geschreven in Gent, liepen hun eerste kilometers bij ons”, zegt Vyncke. Dat betekende veel vernieuwing, maar ook wel wat verloop. Olly Ceulenaere, Davy De Pourck en Anthony Snoeck passeerden de revue. 

“Het is altijd aan een hels tempo gegaan", bekent Vyncke. “Maar alles was begroot op 10 jaar. Nu die tien jaar afgelopen zijn, wil ik mij met Volta focussen op wat leuk is. Door evenementen te organiseren, kan ik houden wat er plezant aan is, de gastronomie, de sfeer, de kwaliteit. Maar met veel minder kopzorgen.” 

Je kan dus nog wel terecht in Volta voor een allround-ervaring. Babyborrels, trouwfeesten, bedrijfsevenementen en walking dinners: het team van Vyncke staat er volledig voor klaar. “De grote zaal, waar vroeger het restaurant was, staat nog steeds ter beschikking. We hebben ook een kleiner zaaltje met onder andere een projector, Accu. En dan is er ook nog de vorige bar, waar we een kleine keuken in hebben gezet. Daar kan je met zowat zestig mensen een walking dinner organiseren.” De maximale capaciteit van Volta komt daarmee op 200 mensen. 

Dat wil niet zeggen dat je nooit meer met z’n tweetjes in Volta zal kunnen tafelen. “De zomer pop-ups komen nog wel terug, daar zal ik onze vorige chefs wel eens voor kunnen overtuigen. Maar er kunnen ook jongeren koks in terecht. We zijn ook van plan om elk jaar eens een paar weken opnieuw het restaurant te openen. Dan kunnen mensen Volta nog eens bezoeken zoals ze het gewend zijn.” Wat heeft Vyncke, met intussen vier restaurants op zijn conto, geleerd van tien jaar Volta? “Op dit niveau is het heel intensief werken. Heel het team moet er mee voor helpen zorgen dat je op de kaart blijft staan. Het moet plezant blijven. Anders hou je het niet vol.”

Meer info op de website van Volta.