Schoolmaaltijden worden duurzamer: “Vol-au-vent zal bijvoorbeeld voor de helft uit kip bestaan en voor de andere helft uit een vleesvervanger zoals tofoe”

De Stad Gent zet al langer in op gezonde en duurzame schoolmaaltijden. Donderdag is het steevast veggiedag en elke andere dag kunnen kinderen kiezen voor een vegetarisch alternatief. Nu al kiest ongeveer 10 procent van de Gentse kinderen in de stedelijke scholen en opvangen elke dag voor een vegetarische maaltijd. “Het stadsbestuur werkt al enkele jaren aan het duurzamer en gezonder maken van de schoolmaaltijden van het stedelijk onderwijs”, bevestigt Annelies Storms, schepen van Facility Management. “Kinderen een lekkere en gezonde maaltijd aanbieden, geproduceerd met respect voor mens en natuur, is een bewuste keuze.”

Vanaf januari kunnen kinderen ook kiezen voor een ‘fleximaaltijd’ waarvan minstens 50 procent van de eiwitten plantaardig is. Zo wordt vol-au-vent bijvoorbeeld voor de helft met kip gemaakt en voor de andere helft met een vleesvervanger zoals tofoe. Vanaf januari serveren de scholen ook één keer om de zes weken de meest duurzame vis, de zogenaamde Omegabaars. Die vis wordt gekweekt in een lokale viskwekerij aan de hand van een 100 procent plantaardig dieet. “De school is dé plek om goede maaltijden aan te bieden”, zegt Elke Decruynaere, schepen van Onderwijs. “Dagelijks zorgen we voor bijna 5.000 warme, betaalbare maaltijden. Daarmee maken we het verschil voor vele gezinnen én voor het klimaat.”

De Stad zal via een enquête en meerdere bezoeken aan de scholen de kinderen om hun mening vragen over specifieke gerechten. De recepten kunnen daarna ook bijgestuurd worden.