Sam Van Houcke, chef-kok uit Gent, naar wereldfinale Bocuse d’Or: “Ik ben een van de weinigen zonder Michelinster”
GentSam Van Houcke van het Gentse restaurant Maste, stoot nu ook door naar wereldfinale van de Bocuse d’Or. Tijdens de gerenommeerde wedstrijd komt de chef-kok als underdog aan de start. “Dit zijn de Olympische spelen van de gastronomie”, zegt hij.
David tegen Goliath. Dat is de strijd die Sam Van Houcke (38) in januari te wachten staat. De Gentse chef-kok ging eerder met prijzen als ‘Beste Kok van België’, ‘Viskok van het Jaar’ of ‘Ster van de Belgische Keuken’ aan de haal, maar stoot nu ook door naar de finale van de ‘Bocuse d’Or’.
Die prijs verwijst naar de Franse chef Paul Bocuse. “Het zijn zowat de Olympische Spelen van de gastronomie", weet Van Houcke. Op de Europese finale in Boedapest woensdag werd hij samen met tien andere Europese finalisten geselecteerd. Zij mogen het opnemen tegen chef-koks uit alle andere werelddelen.
In totaal sturen 24 landen van 5 continenten hun beste chef naar Lyon, waar de finale plaatsvindt. In 5 uur en 35 minuten moeten zij een gerecht van wereldklasse op het bord toveren. Van Houcke: “Vooral de smaak telt. Uiteraard wil het oog ook wat, maar de ‘Bocuse d’Or’ is geen schoonheidswedstrijd.”
Géén Michelinster
“Ik ben echt wel de underdog", erkent Van Houcke. “Mijn tegenkandidaten, denk aan topzaken als Soelleroed Kro uit Denemarken of Speilsalen uit Denemarken, hebben quasi allemaal Michelinsterren. Dat een klein landje als België mag gaan meestrijden met de absolute top vind ik zo al een overwinning.”
Dat er nog geen ster op de gevel van Maste prijkt, is ergens een bewuste keuze. “In mijn restaurant draait alles rond ‘hygge’. Dat is een onvertaalbaar Deens woord dat staat voor gezelligheid of knusheid. In onze zaak is de sfeer ongedwongen, bij de wedstrijden ligt de druk veel hoger. Met die stress zou ik niet elke dag in de keuken willen staan”, besluit Van Houcke.
LEES OOK
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Jobat
Fietsvergoeding voor iedereen in de privé vanaf 1 mei: hoeveel precies? En krijg je die ook als je met de step of te voet naar je werk gaat?
Nu de lente is aangebroken, nemen opnieuw meer mensen de fiets naar het werk. Dat is niet enkel goed voor jouw gezondheid en die van de planeet, maar ook voor je portemonnee. Op welke vergoeding kun je rekenen door naar je werk te fietsen? Wat als je wandelt of stept? En ben je daarvoor verzekerd? Jobat.be zocht het uit. -
Verschillende wagens getakeld die langs parcours van de Marathon van Gent stonden
Verschillende wagens langs de Watersportbaan in Gent zijn donderdag getakeld. Ter hoogte van de Blaarmeersen staan al een tijdje verkeersborden die aangeven dat je daar niet mag parkeren in de aanloop naar de Marathon van Gent. Maar dat is sommigen dus ontgaan.Gent -
PREMIUM
Gert-Jan (27) drumt voor ons vorstenpaar in Zuid-Afrika: “Koning Filip bood ik al een les aan... Hij knikte vriendelijk”
“Ik ben het gewend om voor breed publiek te spelen. Maar dit is geen standaardpubliek.” Muzikant Gert-Jan Dreessen (27) – een Limburger die in Gent woont – drumt vanavond voor koning Filip en koningin Mathilde tijdens hun staatsbezoek in Zuid-Afrika, en voor de president van dat land. De muzikant legt uit hoe ze bij hem terecht zijn gekomen.Gent -
-
Tweakers
Een topsmartphone voor amper 175 euro: onze techexpert toont waar je kwaliteit krijgt voor een beperkt budget
Niet iedereen wil of kan zomaar 1.000 euro of meer ophoesten voor een nieuwe smartphone. Donovan Kerssenberg, expert in het segment smartphones bij technologiesite Tweakers, tipt zijn drie absolute aanraders van het moment voor een kleiner budget: minder dan 250 euro, 250 à 500 euro en meer dan 500 euro. -
Bulgaarse bende riskeert celstraffen tot 5 jaar voor diefstallen van werkmateriaal bestelwagens
Vier Bulgaren riskeren in de Brugse rechtbank celstraffen tot 5 jaar voor 15 inbraken en 11 pogingen daartoe in voertuigen. De criminelen hadden het vooral gemunt op werkmateriaal in bestelwagens.Gent -
Werken aan Blaarmeersenstrand gestart, tegen 1 mei staat er een hek rond de zwemzone
Aan het strand van de Blaarmeersen zijn de werken gestart om het recreatiedomein klaar te stomen voor de volgende zomer. Dat moet een zomer zònder problemen worden, en daarvoor is een batterij aan maatregelen genomen. Er komt een permanent, vast hek rond de zwemzone. “Maar de moeilijkste klus is voldoende redders vinden.”Gent -
Spaargids.be
Klant bij AXA Bank of Crelan? Dit verandert er voor jou als gevolg van de fusie
Eind 2021 was er groot nieuws in de bankensector: Crelan nam AXA Bank Belgium over. De Groep Crelan verdubbelde zo in omvang. Tot nu toe bleven beide merken naast elkaar bestaan. Alleen: hoelang blijft alles nog bij het oude voor jou als klant? Zijn er nu al veranderingen? En welke staan er op til? Spaargids.be geeft een stand van zaken én blikt vooruit.
Meest gelezen
-
PREMIUM
“Ze hebben in onze wagen ingebroken. Kan u ons geld lenen voor de boot?”: knullige oplichters aan het werk op snelwegparkings rond Gent
-
Ruud Vormer (34) dan toch vrijgesproken voor straatrace
-
Terwijl man koffietje drinkt bij Panos, gaat vrouw op plundertocht in Veldstraat in Gent: “Ze werd betrapt met 14 gestolen kledingstukken”
-
PREMIUM
Medewerker frituur werd ‘vastgebonden’, maar blijkt nu zelf het brein achter amateuristische overval: “Mijn werkgever betaalt mij te weinig”
-
PREMIUM
‘Vrienden’ van Vicky (34) bellen hulpdiensten niet na overdosis, nu riskeren ze tot vijf jaar cel: “Jullie treffen een verpletterende verantwoordelijkheid”
Meest gedeeld
-
PREMIUM
“Hij gaf dat 13-jarige meisje cocaïne in ruil voor seks”: druggebruiker (29) bood vermiste tiener dagenlang onderdak, maar verkrachtte haar
-
Ruzie om meisje eindigt in steekpartij aan Gentse gevangenis: “Slachtoffer werd omsingeld door negen personen”
-
Drie voertuigen betrokken bij kettingbotsing aan Brico in Wondelgem
-
Twee jaar filerijden aan één van drukste knooppunten van België: renovatie klaverblad Zwijnaarde start maandag
-
‘Eerste grote liefde’ blijkt jaloerse en gewelddadige jongeman: “Eigen broer en ouders moesten hem van haar sleuren”
