Sam Van Houcke, chef-kok uit Gent, geselecteerd voor Bocuse d’Or: “Dat ontbrak nog op mijn lijstje”
GentSam Van Houcke, chef-kok van het Gentse restaurant Maste, trekt eind maart naar Boedapest om ons land vertegenwoordigen op Bocuse d’Or. Tijdens de Horecabeurs in Flanders Expo won hij de nationale voorrondes van de prestigieuze prijs. “Dit is een mooie afwisseling met wat ik in mijn restaurant doe”, zegt Van Houcke.
‘Beste Kok van België’, ‘Viskok van het Jaar’, ‘Ster van de Belgische Keuken’ en nu ook winnaar van de preselectie van de ‘Bocuse d’Or’. Chef-kok Sam Van Houcke (38) moet stilaan meer plaats zoeken op zijn prijzenrek. Als een van de eersten slaagde hij erin om de vier grote prijzen in Vlaanderen bij elkaar te koken.
“De ‘Bocuse d’Or’ ontbrak nog op mijn lijstje”, knipoogt Van Houcke. Die prijs verwijst naar de Franse chef Paul Bocuse. “Het zijn zowat de Olympische spelen van de gastronomie. Overal ter wereld worden preselecties gehouden.” De chef won zondag op de Horecabeurs in Flanders Expo Gent de Belgische titel. Nu stoot hij door naar de Europese finale in Boedapest eind maart.
‘Hygge’
Voor Van Houcke is de ‘Bocuse d’Or’ een mooie extra bekroning. Al sinds 2012 draait hij mee in het wedstrijdcircuit. Het is een mooie afwisseling met zijn restaurant Maste op de Tondelier-site in Gent. “In Maste draait alles rond ‘hygge’. Dat is een onvertaalbaar Deens woord dat staat voor gezelligheid of knusheid. We bereiden gastronomie met een Scandinavische toets in een ongedwongen sfeer. Bij de wedstrijden ligt de druk hoger en is alles mooi getimed en afgemeten. Met die stress wil ik niet elke dag in de keuken staan, maar het is goed om jezelf af en toe uit te dagen.”
Hollandaise van geuze
De chef gaat alvast naar huis met een cheque van 6.000 euro. Hij won de voorrondes van Therance Dalpez van restaurant Chalet de la Forêt in Ukkel, Diego De Baets van restaurant Atelier D in Brugge, Archiebald De Prince van La Distillerie in Bourlingster en Benjamin Fontaine van l’Inattendu in Ath.
Van Houcke: “We moesten allemaal hetzelfde menu maken: Pithiviers met rode biet, cevennes ui, alle garnituur, Old Groendal en een Hollandaise van geuze.” Sterrenchefs als Peter Goossens en Vicky Geunes en chocolatier Dominique Persoone kozen het uiteindelijk voor de bereiding van de Gentse chef.
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMvoetbal jupiler pro league
Keegan Jelacic (20) is nieuwste aanwinst van AA Gent: “Hij heeft potentieel, maar zal tijd nodig hebben”
-
Mijnenergie
Welkomstkorting van 500 euro voor gas en stroom? Zo mispak je je niet aan de kleine lettertjes
De energieleveranciers hengelen weer intensief naar nieuwe klanten. Ze gebruiken onder meer welkomstkortingen als geliefd lokmiddel. Vooral de grote marktspelers kennen interessante voordelen toe, tot zelfs meer dan 500 euro wanneer je een contract voor aardgas en elektriciteit bij hen afsluit. Bij vaste tarieven blijven de kortingen voorlopig onbestaande of zeer beperkt. Mijnenergie.be maakt een overzicht. -
Tot 900 euro voor Gentse hotels die groen keurmerk willen verzilveren
‘Green Key’ en ‘Green Globe’ zijn internationale labels voor toeristische adressen die grote inspanningen leveren op vlak van duurzaamheid. Hotels die dat label willen halen, kunnen tot 900 euro euro steun krijgen van de Stad GentGent -
-
WEER. Zo goed als helder weer in Gent vanochtend
-
PREMIUM
Tilke (27) is blij met 20 dagen betaald ‘transitieverlof’ van Stad Gent: “Behandeling is géén luxeproduct, maar voor trans personen noodzakelijk”
Stad Gent zal binnenkort 20 dagen betaald verlof garanderen voor ambtenaren die in transitie zijn. Tilke Wouters (27) is transgender, queer en non-binair. Sinds enkele weken is Tilke in transitie. “Ik wil graag een mastectomie (waarbij het borstweefsel wordt verwijderd, red.). Maar specialisten werken vaak enkel tijdens de kantooruren, waardoor ik verlof moet vragen om naar die afspraken te kunnen. Met deze regel ben ik niet meer afhankelijk van de goodwill van mijn chef.” Toch klinkt er ook kritiek.Gent -
PREMIUM
HUIZENJACHT. Zele, aan de groene boorden van de Schelde: “Een instapklare woning heb je vanaf 300.000 euro”
Op zoek naar een nieuwe stek of gewoon nieuwsgierig naar wat de huizen tegenwoordig kosten in Vlaanderen, en waar iedereen wil wonen? Wij gaan elke week op onderzoek op de lokale immomarkt. Deze week: Zele, een landelijke Oost-Vlaamse gemeente met tal van troeven. “De buitenwijken hebben elk hun eigen karakter en zijn met recht en reden bijzonder populair”, zegt makelaar Jonas De Groote.Zele -
Livios
De zon weren met screens of rolluiken? Zo maak je de juiste keuze
Meest gelezen
-
“Moordenaars”: namen van Reuzegommers met graffiti aangebracht (en alweer verwijderd) onder Gentse Stadshal
-
Brusselse jongeren veroorzaken overlast op trein richting Gentse Blaarmeersen, politie grijpt in
-
PREMIUM
Schepen Filip Watteeuw zwaar aangepakt na ‘ongepaste’ tweet over... barbecueworst: “Hadden ze dan Vlaams Belangers een hotdog moeten weigeren?”
-
PREMIUM
“Tom koos zelf nog de naam Splinter”: 7 maanden na overlijden van man, verkoopt Alison (35) koffie, kledij en urnes waar hun restaurant was
-
Kind (7) komt onder wagen terecht: brandweer moet voertuig optillen
Meest gedeeld
-
PREMIUM
Kruispunt Nieuwevaart en Wiedauwkaai deze zomer drie weken dicht: “Hinder onvermijdelijk, maar groter verkeersinfarct is afgewend”
-
Juf Eva zegt (voor de tweede keer) ‘ja’ met de hele school als publiek: “Als zij niet naar onze trouw kunnen komen, brengen wij die naar hen”
-
‘Verboden’ Arena Festival wijkt uit naar Lochristi. “Om het in voetbaltermen te zeggen: we hebben snel de rug gerecht en gescoord”
-
Brusselse jongeren veroorzaken overlast op trein richting Gentse Blaarmeersen, politie grijpt in
-
Chauffeur moet auto onmiddellijk 15 dagen aan de kant laten staan na patsergedrag
