Nieuwe Siciliaanse streetfood bar geopend in Gent: van gefrituurde calzone tot risottoballetjes met carbonara

Irene Ziostra (34) groeide net zoals de andere Sicilianen op met arancini en calzone, typische gerechten van daar. Haar liefde voor de keuken was zodanig groot, dat ze die graag naar het buitenland wilde brengen. Zes jaar geleden verhuisde ze met haar man naar Denemarken voor een paar maanden, en later kwam het koppel in Gent terecht. Hier vond Irene een bodem voor haar kookkunsten. “Ik werd meteen verliefd op Gent”, zegt ze. “Het is een prachtige stad, veel mooier dan Brussel, en de inwoners zijn erg aardig. Daarom wilden we hier komen wonen, en daarom wilde ik hier een eigen bar openen.”

Deze week werd Irene haar droom waar. Ze ging in zee met Orange-Ini, een restaurant dat al twee vestigingen heeft in Trieste en binnenkort ook in Barcelona en Vilnius zou opengaan, om hier een eerste buitenlandse vestiging te openen. Op de kaart staan typische snacks die je in elke Siciliaanse bar of bakker tegenkomt. Zo heb je een heleboel arancini’s, risottoballetjes die op verschillende manieren kunnen gevuld worden. De traditionele balletjes bevatten vleessaus of ham en mozzarella, maar Irene heeft ook enkele atypische balletjes in petto: met buikspek en hazelnoten, kip curry of carbonara bijvoorbeeld. Daarnaast staan er ook verschillende calzone’s op de kaart, te vergelijken met een toegevouwen pizza. De meest opvallende is de gefrituurde calzone. Nog typisch is de cannolo, een opgerold koekje met ricottavulling.

Orange-ini, Hoogstraat 7, Gent. Open van maandag tot woensdag van 11 tot 20 uur, en van donderdag tot zaterdag tot 21 uur.