Lockdown, maar toch welverdiende punten van Gault&Millau: 4 Gentse nieuwkomers, Rizoom kaapt ‘Prijs - Plezierverhouding’ weg

Uiteraard heeft Gent opnieuw zijn sterkhouders, met Horseele en Vrijmoed die topscores van 17 op 20 halen, en Oak dat hen op de hielen zit met 16 op 20. Met Nonam, Lys d’or, Rizoom en Lof heeft Gent 4 nieuwkomers in de lijst, in dit bizarre jaar. Maar het is toch Rizoom dat de sterspeler in de regio is. Deze voormalige pop-up aan de Nieuwewandeling heropende begin 2020 als ‘volwaardig’ restaurant, en deed dat meteen goed. De recensenten van Gault& Millau kenden de zaak meteen de prijs ‘Beste prijs - plezierverhouding’ toe.

Rizoom huist in Watt The Firms, een nieuwe, hippe locatie aan de Nieuwewandeling. Revive bouwde daar de oude, industriële Eletrion-site om tot wat het vandaag is. Liefst 2.000 vierkante meter aan kantoren, co-workingspaces, woningen en appartementen op een boogscheut van Gent-centrum. En op die site ligt dus ook Rizoom. Dat startte als pop-up onder de naam Shiboui, een Ramen-bar met Japanse gerechten en noedelsoepen. Shiboui was een succes, en dus besloot het team achter de zaak er een vaste waarde van te maken, onder de naam Rizoom. Rizoom opende op 2 januari 2020. Ze staan voor fine dining met een Japanse kaart in een gemoedelijke sfeer, met een variëteit aan kleine gerechten. Behalve hun score van 13,5 kapen ze dus ook meteen een prijs weg.

“Uiteraard zijn we daar blij mee”, zegt chef en eigenaar Yves Kerckhoffs. “Die prijs was ook nieuw voor mij, ik vermoed dat ze de beste prijs kwaliteit bedoelen, of een lage drempel en maximaal plezier. Dat we in ons eerste jaar in de Gault & Millau zijn beland hadden we niet noodzakelijk verwacht, maar we wisten het wel, omdat ze een filmpje kwamen maken. Dan weet je wel hoe laat het is.” Een erkenning is het sowieso, voor een zaak die eigenlijk al meer dicht dan open is geweest. “Gelukkig zijn we ook al een jaar open geweest als pop-up”, lacht de chef. “In elk geval, de mensen zijn altijd tevreden als ze hier weggaan. Het is een vreemd jaar geweest, absoluut. Maar we zijn ok, zodra het weer mag gaan we weer open. Wij doen zeker door. Ons grootste probleem momenteel is verveling.” 

Of ze ook al stiekem dromen van een Michelinster? “Wij zijn daar niet actief mee bezig, eigenlijk. We hebben een leuk team en werken heel hard, maar op een luchtige manier. We doen wat we graag doen, we willen steeds beter worden en onszelf uitdagen, zonder onszelf te serieus te nemen. Dat vind ik wel belangrijk. Dus zo’n titel is ook maar wat het is. Wij doen wat we doen en waar we zin in hebben. We zouden zo’n ster uiteraard niet weigeren, het zou een hele eer zijn, maar het is dus niet dat we er actief van dromen. We richten daar onze pijlen niet op. Het zou ons sowieso niet veranderen.”

_{(Lees verder onder de foto)}

Horseele (17), Vrijmoed (17), Oak (16), Souvenir (15,5), Karel De Stoute (15), Publiek (15), Roots (14,5), A Food Affair (14), Alberte (14), Cochon de Luxe (13,5), Kin Khao (13,5), Naturell (13,5), Nonam (13,5), Rizoom (13,5), Volta (13,5), Aroy Aroy (13), Commotie (13), De Gouden Klok (13), De Lieve (13), Door 73 (13), Eentweevijf (13), Fou d’O (13), Heritage (13), Il Mezzogiorno (13), Kruidtuin (13), Lys d’or (13), Maste (13), Osteria Per Bacco (13), Pakhuis (13), San Gent (13), Steendam 66 (13), Lof (12), Mémé Gusta (12), Patyntje (12), Revue (12)

Corboo (12)

Brasserie Vinois (13), Deboeveries (13)

Kasteel van Laarne (15,5)

Renard (13)

De Blauwe Artisjok (13), La Traverse (12)

D’Oude Pastorie (14,5), Fleur de Lys (13)

A Table (14), Brasserie Latem (14), L’ Autre Vie (14), D’oude Schuur (13,5), I Ragazzi (13,5), Auberge du Pecheur - The Green (13), Baarle 90 (13), Brasserie Boulevard (13), Sabatini (13)

Jan Verhelst (14,5)

Lesco (14), Geuzenhof (12)

De Pastorie (14)