Gentbrugge heeft er met ‘GAST’ een nieuwe warme, atypische bakkerij bij

GAST is gelegen in een oude opslagplaats in het centrum van Gentbrugge. Als je er binnen stapt valt de heerlijke geur van versgebakken brood meteen op, ondanks het mondmasker. De bestellingen van deze week staan klaar in een papieren zak op de toog, gevuld met zuusdesembrood, hier en daar een kardemom bun, challa (gevlochten brood uit de Joodse keuken) of ciabatta. Stuk voor stuk met liefde gevormd en gebakken door Liesbeth en Jelle.

Zij hebben een kleine twee jaar een restaurant opengehouden in Oudburg dat ook GAST heette. Intussen hebben ze ook een pop-up OOST gehad aan de Ottogracht, maar een dik jaar geleden besloten ze om over te stappen op catering en koken aan huis. De voorbije zomer ging een drukke worden, maar daar besliste de lockdown anders over. Dus begonnen ze te bakken en broodpakketten aan huis te verkopen.

(Lees verder onder de foto’s)

Toen de maatregelen weer versoepelden, focusten Liesbeth en Jelle opnieuw op koken voor bedrijven en mensen thuis. Door de tweede lockdown viel dat weg, dus schakelde het koppel terug over naar brood. Deze keer besloten ze een micro-bakkerij te openen, wat wil zeggen dat het aanbod en de oplagen beperkt zijn omdat alles zelfgemaakt en vers is . “Binnenkort breiden we ons bakkerijtje ook uit met een klein kruidenwinkeltje”, zegt Jelle. “Dan kan je hier ook pastasauzen, granola, confituur en dergelijke vinden.”

GAST is niet zo’n bakker waar je eender welke dag van de week kan binnenwandelen. Het is de bedoeling dat je voor vrijdag een bestelling plaatst via mail en die zaterdag komt ophalen in het atelier in de Jef Vandermeulenstraat. “We hebben bewust gekozen voor een plek aan de rand van Gent”, zegt Liesbeth. “Ons voornaamste doelpubliek zit hier: jonge gezinnen. En het is ook veel bereikbaarder dan middenin de stad.”

GAST, Jef Vandermeulenstraat 23a, Gentbrugge. Meer info op de Facebookpagina.