Het is niet dat ze niet weten waar ze aan beginnen, integendeel. Zowel Andreas als Pieter zijn gepokt en gemazeld in de Overpoortstraat. Andreas heeft er de Point Final, voor hem wordt de Toujours zijn tweede zaak. En Pieter heeft 10 jaar ervaring als barman van de Pallieter, waar hij ooit begon als ‘glazenraper’ in de zaal. “Andreas wilde mij de verantwoordelijke maken van de Toujours”, vertelt Pieter, “Hij was al in onderhandeling over dat café. Maar ik wilde liever echt mee in de zaak stappen. Dus hebben we de Toujours samen overgenomen.”

Toujours is een Inbev-café, en Pieter en Andreas willen er ook écht een studentencafé van maken. “In de Point Final — die dus van Andreas blijft — wordt vooral sterkere drank geschonken, in de Toujours moet het bier vloeien. De naam ‘Toujours’ slaat op het feit dat het altijd, maar dan ook elke dag feest moet zijn. Van maandagavond tot en met donderdagavond. De toog in de Toujours is al in hout, en we willen er een soort modern bruin café van maken, dus dat komt goed uit. Ook aan de gevel willen we met hout werken, maar er moet eerst nog bekeken worden wat daar kan en mag. Qua muziek willen we alle soorten aan bod laten komen, onder het motto: alles kan en mag, als het maar plezant is. En liefst met veel volk.”

Wanneer dat volk mag komen, dat is ook voor Pieter en Andreas een raadsel. “Dat we niet meteen open kunnen, heeft ook voordelen”, zegt Pieter. “We hebben nu de tijd om alles in orde te zetten, ook qua papieren en vergunningen. We hopen uiteraard dat we zo snel mogelijk open kunnen. AB Inbev is ons daarin tegemoet gekomen, we betalen pas huur als we open kunnen. Zij zijn vooral blij dat ze zo snel overnemers met ervaring hebben gevonden.  Zodra het mag, zelfs al is het alleen met terras, starten we. En als nightlife niet mag, dan starten we in de namiddag. Wij zijn ervan overtuigd dat horeca iets is wat er altijd zal zijn. Het zal écht wel weer gaan draaien. In dat opzicht speelt corona in ons voordeel. De prijzen voor de overnames zijn enorm gezakt. Voor ons is dit een kans die we niet wilden laten liggen, ook al weten we dus niet wat de nabije toekomst brengt.”

Toujours in de Overpoortstraat 50 heeft al een website, www.toujours.gent,  en is dus klaar voor mocht er bij de start alleen via reservatie gewerkt mogen worden.