Géén nieuwe michelinsterren voor Gent, wel Bib Gourmand voor Bar Bask: chef-kok Sam D’Huyvetter in de prijzen

Pas eind juli geopend en na een 13/20 in de restaurantgids Gault&Millau, nu ook een Bib Gourmand op de kast. Bar Bask aan het Keizerpark was de verrassing op de uitreiking van de michelinsterren in Bergen. Voor een gouden ster op de muur is het net iets te vroeg, maar met de Bib Gourmand eert Michelin restaurants die prijs-kwaliteit de moeite waard zijn.

“Dit is een opsteker voor ons”, glundert Nina De Cuyper (32). Als partner van chef-kok Sam D’Huyvetter neemt ze alle administratieve en operationele taken uit zijn handen. Bij de uitreiking in Bergen was D’Huyvetter maandag niet te zien. Samen met zijn compagnon Gilles Bogaert zat hij op dat moment op het vliegtuig richting de Keniaanse hoofdstad Nairobi. 

“Sam mag er een week lang koken in de Belgische ambassade”, zegt De Cuyper. “Maar we hadden het nieuws gisterenavond (zondag, red.) al vernomen. Vooral de nadruk op prijs-kwaliteit doet ons deugd. Bar Bask is niet het goedkoopste restaurant, dat beseffen we. We werken met topproducten. Dat wordt nu bevestigd.”

(lees verder onder de foto)

Pintxos-bar

Met de bekroning krijgt D’Huyvetter stilaan zijn plaats tussen de grote namen -denk Marcello Ballardin, Michaël Vrijmoed of Danny Horseele- in Gent. Bij hen echter geen grote veranderingen. Restaurant Vrijmoed van Michaël Vrijmoed krijgt opnieuw twee sterren. De chefs van Horseele, OAK, Publiek en Souvenir behouden hun ster. 

“We hopen uiteraard ooit ook op te duiken in dat rijtje”, zegt De Cuyper, “al gaan we onze keuken niet voor aanpassen voor een ster. In Bar Bask is er bijvoorbeeld geen klassiek menu, bij ons deel je gerechten. Mochten we er door gewoon onze zin te doen ook geraken, dat zou fantastisch zijn.”

Voorlopig heeft het duo de handen echter vol. Naast het restaurant met Baskische inslag heeft D’Huyvetter nog La Boucherie in Sint-Martens-Latem. Ook is hij verantwoordelijk voor de keuken in hotel-restaurant Yalo op de Brabantdam en draagt de vernieuwde Blauwe Kiosk op de Kouter zijn stempel. 

“Voor 2022 weten we wat gedaan", lacht De Cuyper, “maar we zijn al plannen aan het maken voor volgend jaar. Bar Bask was destijds opgevat als een pintxos-bar (Baskische tapas, red.). Je wandelt op den bots binnen,  bestelt verschillende gerechtjes aan de toog en gooit jouw afval op de grond.”

Door het grote succes is het daar echter nooit van gekomen. “We moesten wel met reservaties werken. Daarom dromen van een tweede concept vlak bij Bar Bask. Maar goed, eerst genieten van onze Bib Gourmand.”

LEES OOK

Bar Bask opent met ruim een half jaar vertraging: “Er hoort een broeierig sfeertje bij, dat kon tot nu toe niet”

Ook op zijn 67ste vecht Danny Horseele, de sterrenchef van de Ghelamco Arena, voor tweede Michelinster: “Mijn wekker gaat nog elke dag om 6 uur stipt”

PORTRET. Wie is Tim Boury, de nieuwe driesterrenchef van het land? “Ik had nog een sms’je naar mijn moeder gestuurd dat het niet voor dit jaar zou zijn”