Evi (35) van brunchbar Gust gaat halfjaar naar de VS om te moederen: “Ik ben zeker dat ik af en toe mijn haar ga uittrekken”

Gust bestaat bijna acht jaar, maar Evi runt haar brunchbar nog even graag als in het begin. Toch laat ze over een paar maanden alles achter, om een halfjaar in de Verenigde Staten te gaan wonen. Evi haar partner, Tom, is onderzoeker, en krijgt de kans om een onderzoek op te zetten aan de andere van de oceaan. “Zijn drie meisjes gaan mee voor steun”, glundert Evi. “Wat ik daar ga doen? Veel moederen. Het plan is om vier maanden in Ithaca te wonen en twee maanden rond te reizen met de camper.”

Het lijkt een heel bewuste beslissing van Evi, om zes maanden te focussen op haar dochter Polly (3 jaar) en Coco (7 maanden), maar dat is het niet meteen. “Ik zie mijn kinderen doodgraag, maar ik ben nooit een moeder geweest die daar zeven op zeven bij moet zijn. Ik heb ook mijn eigen leven, en ik kan beroep doen op een breed netwerk van oppassers. Ik ben dan ook zeker dat ik af en toe mijn haar ga uittrekken in die zes maanden, maar ik kijk er enorm naar uit.”

Evi hoopt ook tijd te hebben om een nieuw project uit te werken dat al even in haar hoofd speelt: een tweede horecazaak in Gent. “Het zal geen tweede Gust zijn, maar meer kan ik er voorlopig niet over zeggen”, zegt ze. “Het is ook niet zeker dat het er komt, maar ik wil kijken of het haalbaar is, en dat vraagt wat tijd.” En wat met Gust? Die blijft open als Evi weg is, het team neemt alles over. “Mijn twee vaste medewerkers weten perfect hoe alles werkt. Ik weet nu al dat ik met een gerust hart naar de VS zal vertrekken.”