Dorien (37) opent restaurant in Sleepstraat met gerechten om te delen: “Van ravioli met paprika tot tartaar van zeebaars”

Dorien heeft elf jaar als grafisch ontwerper gewerkt, maar middenin de pandemie is ze haar echte passie achterna gegaan: koken. Van thuis uit begon ze apero-boxen te verkopen om thuis of in het park op te eten, en dat sloeg in als een bom. Vorige zomer ging ze een stapje verder met een pop-up in de Papegaaistraat. Na een week wist ze het zeker: dit is wat ze wou doen.

Via haar wijnleverancier kwam Dorien te weten dat Castor & Pollux in de Sleepstraat op het punt stond om te stoppen, en dat hun pand ging vrijkomen. Een gouden kans. “Ik heb geschilderd en de toog betegeld, maar verder was het instapklaar”, glundert ze. “Het schoolbord ging van de muur, en werd vervangen door een neonlamp van een appelsien – ook te zien op mijn arm.”

Bij Dish kan je terecht voor allerlei seizoensgebonden gerechtjes om te delen. Zoals bitterballen met picklemayonaise, tartaar van zeebaars of ravioli met paprika, walnoot en ricotta. “Alles is huisgemaakt”, zegt Dorien trots. “De kaart zal regelmatig wisselen, maar de favorieten blijven altijd wat staan.” Om te drinken is er een uitgebreid aanbod biologische, biodynamische of natuurwijnen en lokale biertjes. De appelsien aan de muur kondigt het al aan van bij het binnenkomen: het is op het gemakje genieten bij Dish.

Dish, Sleepstraat 210, 9000 Gent. Open van dinsdag tot en met zaterdag van 18 tot 23 uur. Reserveren is aangeraden.