Zaakvoerders Merel, Wim en Karen, met medewerkers Sarah, Hanne en Arthur.
Volledig scherm
Zaakvoerders Merel, Wim en Karen, met medewerkers Sarah, Hanne en Arthur. © Jill Dhondt

De Appelier viert veertigste verjaardag: “Vroeger alleen geitenwollensokken, vandaag ook gezinnen en zakenlui”

Veertig jaar geleden werd De Appelier opgericht toen vegetarische restaurants nog een rariteit waren. Vier decennia later is er heel wat veranderd: de keuken is afgeweken van enkel rauwkost, en het publiek is minder niche geworden. “Vandaag komen onze klanten voor het lekkere eten, maar ook voor de sfeer.”