Op 10 oktober 1991 opende Brasserie Pakhuis officieel de deuren. “Dat overweldigende decor was toen heel nieuw in Gent”, herinnert mede-eigenaar Dimitri De Cuyper zich. “Ik weet nog dat veel mensen daar van in het begin laaiend enthousiast over waren, omdat het zo uniek was.” Al doet de binnenkant van het Pakhuis nog steeds veel monden openvallen.

Dit jaar bestaat de brasserie dertig jaar. “Dat gaan we niet alleen de dag zelf vieren, we gaan er een feestjaar van maken. Wat dat precies zal inhouden, valt nog af te wachten.” Hoe groot de festiviteiten ook zullen zijn, er zal altijd een leegte blijven. Enkele dagen geleden, amper drie weken voor het jubileum van de brasserie, namen Dimitri en de rest van het team afscheid van Dirk Tanghe, één van de gezichten van het Pakhuis. “Dirk was een natuurtalent. Hij verzorgde alles van pr naar organisaties toe en kende al onze vaste klanten.”