Bier van taxichauffeur krijgt een bruin broertje: “Ode aan de Sint-Baafsabdij”

Je kan het nieuwe jaar inzetten met bubbels, of je kan een Gents bier-alternatief proberen. Een Bavo bruin bijvoorbeeld, de nieuwste worp van Joeri en Lauren Cools. Na hun eerste bekroonde blonde abdijbier werkten vader en zoon aan een bruin alternatief, om het gamma compleet te maken. Joeri is wellicht de eerste taxichauffeur in Europa die zijn eigen abdijbier brouwt. “Nochtans kruisen bier en taxi elkaars wegen dagelijks, als je er te veel van drinkt, moet je een taxi nemen", klinkt het. 

De bruine Bavo ligt sinds december in de winkelrekken, je kan het krijgen in de drankenhandel en de Gentse horeca. 't Is een echt abdijbiertje, gelinkt aan de Sint-Baafsabdij en monnik Bavo natuurlijk, da’s meteen ook één van de voorwaarden om een abdijbier te zijn. In de Sint-Baafsabdij tapten de monniken 130 jaar geleden voor het laatst uit het vaatje, dankzij het recept van Joeri en Lauren wordt die traditie nu in eer hersteld. 

Na de creatie van hun blondje stond het plan voor een bruine editie al snel in de steigers. “We wisten reeds van bij de start dat we het plan hadden om naast het ondertussen bekroonde blonde Abdijbier tevens een bruine variant te brouwen. De inspiratie voor het recept voor beide bieren kwam er door de vondst van een aloude brouwmethode uit 1253, die brouwmethode hebben we teruggevonden in de archieven van de Gentse Universiteit”, vertellen Lauren en Joeri.

Het aloude zachte en milde hoppige bier dat de Gentenaren graag dronken, kreeg een moderne vorm, met de brouwtechnieken van vandaag. Deze wordt gemaakt met gebrande mout en hoort een romige schuimkraag te hebben. Wel opletten: met een alcoholpercentage van 7,2 procent boek je best op voorhand een taxi.

“We zijn blij dat ons gamma nu volledig is met zowel een blond, als een bruin Abdijbier, nu hebben we voor ieder wat wils”, klinkt het bij Joeri en Lauren. De opbrengsten van Bavo gaan trouwens gedeeltelijk naar vzw Pirlewiet en Uilenspel. Dat zijn twee vzw’s die zich inzetten om kinderarmoede te bestrijden. Mocht je nog een reden zoeken om een paar flesjes te bestellen: het is voor het goede doel!