Wat is de beste manier om buikvet te verliezen? En is bio gezonder? Wetenschapper Eric De Maerteleire ontrafelt feiten en fabels over voeding

“Veel mensen laten de banaan links liggen omdat hij een suikerbom zou zijn, een dikmaker. Onterecht”, stelt Eric De Maerteleire. “Een gemiddelde banaan bevat ongeveer 130 kcal. Maar is dat allemaal suiker? Dat hangt ervan af hoe rijp de banaan is. Wanneer een banaan net geel geworden is en dus rijp voor consumptie is, bestaan de koolhydraten bijna uitsluitend uit zetmeel. Maar pas op, het zetmeel in bananen is vrij speciaal. Wanneer de banaan jong, stevig en juist geel geworden is, kan het moeilijk worden afgebroken in het maag-darmstelsel en komt het bijna onveranderd in de dikke darm terecht. We spreken daarom van weerstandig zetmeel. In die vorm brengt de banaan geen extra calorieën aan, maar wordt het zetmeel ingedeeld bij de vezels. En zoals je weet zijn vezels interessant voor het bestrijden van constipatie. Dit weerstandig zetmeel wordt in de dikke darm verder afgebroken door de bacteriën die daar aanwezig zijn, tot korteketenvetzuren, die het ontstaan van kanker tegengaan, vooral darmkanker.”