Van lekker krokant spek tot instant granola en roerei: onze culinaire journaliste legt uit hoe je meer uit je microgolfoven haalt

Zoals de naam het misschien al verklapt, werkt een microgolfoven met microgolven. Die golven komen tot stand door een vacuümbuis in de oven, de zogenaamde magnetron. Daarin bewegen elektronen die vervolgens een elektromagnetische straling veroorzaken. Deze straling gaat dwars door plastic, glas of karton heen, maar wordt wel geabsorbeerd door voeding. De vochtdeeltjes in het eten beginnen te vibreren en door die wrijving komt er warmte vrij. Zo verwarmt een microgolfoven je eten.

Tijdens het opwarmen van je eten bestaat de kans dat het eten spatten maakt of uitdroogt. Daarom is het een goed idee om het eten dat je wil opwarmen te bedekken met een speciale stolp of deksel, liefst iets van plastic dat er speciaal voor is gemaakt. Heb je dat niet ter beschikking? Dan is een soepbord dat groot genoeg is om het gerecht af te dekken een goed alternatief.  Wanneer je iets wil opwarmen dat niet langer dan 2 tot 3 minuten duurt, kun je het ook afdekken met wat keukenpapier. Let er dan wel zeker op dat het niet in brand vliegt. Verder heb je nog plasticfolie die speciaal bedoeld is voor gebruik in de microgolfoven en niet smelt. 

Elke microgolfoven is anders, dus dit moet je zelf leren aanvoelen. Begin altijd met één of twee minuten en check dan even hoe warm het gerecht al is. Daarna kun je telkens een minuutje verder verwarmen tot je het gewenste resultaat bereikt. Na verloop van tijd weet je perfect hoelang een portie soep of dat overschotje risotto van de dag ervoor nodig heeft in jouw microgolfoven. 

De ‘watt’ verwijst naar wattage. Het is de term die aangeeft hoeveel elektriciteit er per uur wordt gebruikt. Hoe hoger dit cijfer, hoe krachtiger. Microgolfovens worden daarom ingedeeld volgens hun vermogen. Een microgolfoven met een laag vermogen gaat meestal tot 900 watt. Een gemiddelde microgolfoven haalt tussen de 900 en 1.000 watt. Vanaf meer dan 1.000 watt heeft je microgolfoven een hoog vermogen en zal je eten dus zeer snel warm zijn, tot gemiddeld 2 minuten sneller dan in een minder krachtige oven. 

In een microgolfoven zal eerst de buitenste rand van de voeding opwarmen. Steek je er een restje spaghetti in? Schik dit dan best cirkelvormig, zoals een donut, aan de buitenrand van je bord. Op die manier krijg je een gelijkmatige opwarming. Bij vloeistoffen kun je halverwege het opwarmproces best even roeren om alles even warm te krijgen.

De meeste microgolfovens hebben een automatische ontdooifunctie. Weeg op voorhand het eten of kijk op de verpakking naar het gewicht en stel het juiste gewicht in voor je alles gaat opwarmen. Wanneer je iets gaat ontdooien, start de microgolfoven op een zeer lage temperatuur, om te vermijden dat het voedsel effectief begint te koken. Gemiddeld heeft een diepgevroren ingrediënt zoals gehakt zo’n 6 minuten per halve kilo nodig. Ontdooi eten ook altijd in een kom of bord en dek het af. Extra tip: het is beter om iets nét niet helemaal te ontdooien dan om het te ver te laten ontdooien, want dan begint het garingsproces al. 

Gerechten met een crispy korst zoals pizza, quiche en alles met bladerdeeg zijn een no go in de microgolfoven, omdat ze wak worden wanneer je ze erin opwarmt. Ook vlees zoals kip, biefstuk en gebraad zal niet beter smaken door het een rondje in de microgolf te laten draaien. Meer zelfs: het vlees zal daardoor uitdrogen en veel taaier worden. Let ook op met eieren, die mogen nooit in hun geheel in de microgolfoven garen, omdat de eierschaal door de inwendige druk kan ontploffen. Met bonen, kikkererwten en champignons kun je soms hetzelfde effect in mindere mate krijgen, pas daar dus ook mee op.

Net zoals bij een gewone oven gebruik je voor een microgolfoven het best elke keer ovenwanten of een keukenhanddoek wanneer je er iets uitneemt. De container waarin je voedsel opwarmt, kan op zeer korte tijd gloeiendheet worden. Verder zijn er sommige soorten plastic, vooral de heel dunne, die kunnen smelten of onzichtbare deeltjes microplastic in je gerecht kunnen doen belanden. Gebruik daarom bij voorkeur keramische en/of glazen kommen of borden om iets op te warmen. Tot slot gebruik je best nooit metalen containers of borden/kommen met een metalen randje in je microgolfoven, want die kunnen vonken veroorzaken.

Een microgolfoven is dus geschikt voor meer dan alleen maar het opwarmen van restjes, maar wat kook je er dan zoal in? Meer dan je denkt. Hier vind je 7 receptjes om zelf uit te proberen.

“Beschouw een airfryer zeker niet alleen als een gezonde friteuse”: onze culinaire journaliste tipt hoe je meer uit je airfryer haalt (+)

“Een likje tomatenketchup kan soms jouw redder in nood zijn”: met deze handige keukenhacks red je de smaak van al je gerechten (+)

GETEST. “Voor deze prijsklasse zijn de prestaties bedroevend”: 10 blenders die je best (niet) in huis haalt (+)