Productie mayonaise bedreigd: zo maak je zelf mayonaise volgens chef Piet Huysentruyt
Mayonaise is zonder de twijfel de saus die in ons land het meest gegeten wordt, of het nu bij frietjes is of iets anders. De productie ervan wordt vandaag daarentegen bedreigd door een tekort aan koolzaadolie en varianten met soja en zonnebloempitten. Zelf maar maken dan? Chef Piet Huysentruyt tipt hoe je verse mayonaise thuis bereidt op minder dan 15 minuten.
“Voor je begint is het belangrijk om te weten dat je bij het maken van mayonaise een ei in zijn geheel moet gebruiken”, vertelt Piet. “Daarnaast is het echt nodig om een volledige eetlepel mosterd toe te voegen, en de volledige eetlepels water, azijn en olie mooi af te meten voor het beste resultaat. Tot slot is het gebruik van een goede mixer essentieel. In het geval van mayonaise raad ik altijd een staafmixer aan, daarmee heb je meer kans op succes.”
Hoelang kun je verse mayonaise bewaren?
Als je verse mayonaise voldoende koel bewaart in de koelkast én in een afgesloten pot met deksel, kun je die probleemloos twee weken lang bewaren en ervan eten. Langer is niet aan te raden, omdat mayonaise rauwe eieren bevat.
Recept mayonaise
Klaar in minder dan 15 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
• 1 ei
• 1 el mosterd
• 2 el water
• 2 el witte wijnazijn
• 400 ml (plantaardige) olie: kijk welke olie je zelf verkiest of welke beschikbaar is in de winkel
Tip van de chef: “Wil je liever geen azijn gebruiken? Werk dan met citroensap in de plaats en vervang in de bereiding hieronder de azijn met dit ingrediënt.”
Zo maak je het
1. Neem een ei en doe dit in een hoge maatbeker. Schep daar een goede eetlepel mosterd bij en giet er twee eetlepels witte wijnazijn in. Voeg tot slot twee eetlepels water toe en kruid alles met peper en zout.
2. Doe bij dit mengsel 0,5 l (plantaardige) olie. Zet je staafmixer stevig op het ei en de mosterd, zodat deze bijna tegen de bodem van de mengkom komt. Begin van beneden en mix naar boven. Mix zeer voorzichtig zodat niet alle olie in één keer gemengd wordt.
Tip van de chef: “Zelfs als je poging om voorzichtig te mengen mislukt is, kun je de mayonaise nog redden. Neem hiervoor een aparte kom en doe daar eigeel met mosterd in. Meng de geschifte mayonaise zeer voorzichtig onder het eigeel en de mosterd. Zodra de mayonaise meer glans, voeg je wat azijn of water toe. Kruid af met peper en zout en je hebt een mayonaise om van te smullen.”
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMSpaargids.be
Hoe veilig zijn jouw centen bij de bank? En wat met buitenlandse instellingen?
De bankensector kan nog niet meteen opgelucht ademhalen na de noodovername van Credit Suisse. Het aandeel van Deutsche Bank zakt vandaag namelijk met 13 procent. Ook andere Europese banken noteren deze voormiddag verliezen. Hoe veilig is je geld op de bank, indien deze trend zich blijft verder zetten? Spaargids.be zocht het voor je uit. -
Hoe krijg je houten lepels uit de keuken snel proper? Bio-ingenieur waarschuwt voor TikTok-hack
Een houten lepel proper krijgen als je ermee door tomatensaus of kurkuma hebt geroerd: niet zo evident. Op sociale media circuleren video’s met een snel en efficiënt schoonmaaktrucje, maar is deze keukenhack écht een goed idee of niet? En het doet nog een andere vraag onstaan: hoe hygiënisch zijn die houten lepels eigenlijk als je ze zo moeilijk proper krijgt? Bio-ingenieur Bruno De Meulenaer (UGent) legt uit hoe je het best (niet) aanpakt. -
Livios
Hoogrendementsglas isoleert tot 12 keer beter dan enkel glas: hoeveel bespaar je op energie door je ramen te vervangen?
Willen we de klimaatdoelstellingen halen, zullen we allemaal in actie moeten schieten. Jij kan onder meer je steentje bijdragen door je verouderde woning energiezuinig te renoveren, denk bijvoorbeeld aan het isoleren van je dak of gevel of plaatsen van hoogrendementsglas. Dat is niet alleen goed voor het milieu, maar óók voor je portemonnee. Bouwsite Livios zocht uit hoeveel je kan besparen door je oude ramen te vervangen en welke premies je daarvoor kan aanvragen. -
-
Waarom hebben sommige bananen van die witte draadjes als je ze pelt en andere niet?
Je hebt ze ongetwijfeld al eens opgemerkt: die lange, dunne en witte slierten aan een banaan. Soms zijn er bijna geen, de andere keer hangt je banaan er vol mee. “En dat kan best vervelend zijn, want lekker zijn ze niet echt”, weet Sebastien Carpentier, die de eigenschappen van bananen onderzoekt. Welke functie hebben die draadjes? Kan je er iets tegen doen? En is het gezond om ze op te eten? -
De klassieke Sprite zal binnenkort niet meer hetzelfde smaken
Coca-Cola kondigt aan dat de smaak en samenstelling van de klassieke limoenfrisdrank Sprite zal veranderen. Waarom tweaken ze dit ‘succesrecept’? En wat kunnen we verwachten van de 'nieuwe’ smaak? -
Vergeet de minitas: XL-totebags zijn deze lente de grootste trend
Berg die minitassen voorgoed op en laat je innerlijke Mary Poppins stralen met een praktische én stijlvolle XL-tas. De big shopper maakt dit voorjaar eindelijk haar grote comeback. -
Helpen deze ‘slaapmutsjes’ je om beter te slapen?
Wie na een avond op café in bed kruipt of zichzelf standaard een ‘slaapmutsje’ inschenkt voor het slapengaan, heeft misschien al gemerkt dat hij sneller in slaap valt. Maar beelden we ons dat in, of helpt alcohol hier effectief voor? Professor Johan Verbraecken van het slaapcentrum van UZ Antwerpen legt uit.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Koolhydraten schrappen om af te vallen minder onschuldig dan je denkt. Diëtiste scheidt 6 feiten van fabels: “In slechtste geval schaadt het je hersenen”
-
“Bakkers gebruiken nog steeds varkensvet als broodverbeteraar”: wat doet dit voor de smaak? En hoe weet je of het in jouw brood zit?
-
PREMIUM
Nu een platte buik bij het opstaan, maar vanavond helemaal opgeblazen? 2 voedingsexperts leggen uit welke voeding je best (niet) eet als oplossing
-
PREMIUM
Luc Bellings proeft 10 soorten appelmoes en deelt een 1/10 en 9/10 uit: “Vergelijkbaar met een zelfgemaakte”
-
Waarom hebben sommige bananen van die witte draadjes als je ze pelt en andere niet?
Meest gedeeld
-
“Bakkers gebruiken nog steeds varkensvet als broodverbeteraar”: wat doet dit voor de smaak? En hoe weet je of het in jouw brood zit?
-
Eetgeluiden van andere mensen: gewoon irritant of lijd je aan misofonie?
-
Bijna helft van ‘authentieke’ honing in Europa is nep
-
Waarom hebben sommige bananen van die witte draadjes als je ze pelt en andere niet?
-
PREMIUM
Koolhydraten schrappen om af te vallen minder onschuldig dan je denkt. Diëtiste scheidt 6 feiten van fabels: “In slechtste geval schaadt het je hersenen”
