Maak Spaanse paella naar een recept van Piet Huysentruyt

Bereidingstijd: tussen 60 en 90 minuten
Aantal personen: 4

• Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de kip mooi bruin aan. Kruid met peper en zout.
• Haal de kip even uit de pan en voeg fijngesneden look en ajuin toe.
• Doe de rijst in de pan (1 kop/pers) en roer door de olijfolie tot de rijst glazig is. Blus met een glas witte wijn en laat inkoken.
• Voeg dan de kippenbouillon beetje bij beetje toe (3 koppen bouillon voor 1 kop rijst). Laat de rijst de bouillon opnemen voor je extra bouillon toevoegt. Voeg de kip er opnieuw bij.
• Voeg de paprika toe. Doe de saffraandraadjes en paellakruiden erbij en meng goed. Laat rustig garen op een laag vuur, voor zo’n 20 tot 25 minuten.
• Bak de zeevruchten en gamba’s met een beetje look in olijfolie. Gaar de mosselen.
• Wanneer de rijst gaar is, voeg je de erwtjes, tomaten, zeevruchten en gamba’s toe. Doe er ook nog een beetje bouillon bij en als laatste de mosselen.
• Laat 10 minuten verder garen en de paella is klaar.

Tip: het is niet erg dat de rijst onderaan de pan een beetje verbrandt. Dit is een gekarameliseerd korstje. In Spanje noemen ze dat ‘soccarat’.

Lees meer:

Papillot van forel uit de oven met mediterraans sausje van Wout Bru

Gevulde aubergine uit de oven met orzo

Hoe bak je pladijs?