Maak heerlijke appelcake met oude appels

Soms krijg je niet alle appels op en beginnen ze te rimpelen of krijgen ze plekjes. Dan zijn ze niet meer zo lekker om zo op te eten. Maar voor een ouderwetse appelcake zijn ze nog meer dan goed genoeg! Eventuele bruine plekken snij je best wel weg.

Let op: dit recept voor appelcake is niet geschikt voor zacht fruit, want dan wordt je cake te nat.

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Bedek de vorm met bakpapier. 
• Doe de rozijnen in een kom en giet er warm water bij totdat ze net onder staan.
• Smelt de boter au bain-marie. Niet direct in de pan doen, want de boter mag niet bruin worden.
• Breek de eieren in een kom. Voeg de gesmolten boter en de basterdsuiker erbij. Mix tot het een zacht en romig geheel is. Voeg het bakpoeder en het amandelmeel toe en klop door tot je een egaal deeg hebt.
• Strooi de vanillesuiker over de appelblokjes in een kom. Strooi ook de kaneel erover heen. Schud de kom zodat de suiker en kaneel gelijkmatig op de appels komt te hangen.
• Giet de rozijnen af en doe ze bij de appelstukjes. Roer door elkaar.
• Voeg de appels met rozijnen bij het deeg en meng.
• Stort je deeg in de cakevorm. Strijk gelijkmatig door de kom zodat de cake overal even hoog wordt.
• Bak zo’n 45 minuten in de oven van 150 graden. Check of je cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als die er droog uitkomt, is je cake gaar.
• Je kan de cake serveren met een bolletje ijs. Ook honing en poedersuiker zijn er lekker bij.

Lees meer:

Zo bak je de lekkerste cake

Op reis met de auto? 5 gezonde snacks die het hele gezin onderweg zoet houden

3 originele wafelrecepten: van kaneel tot chili en kip