IN BEELD. Van zoete tot hartige eclairs: deze bakkers halen voor de Week van de Eclair de origineelste smaken uit de kast
Nog tot zondag 26 juni is het de Week van de Eclair. Over heel het land zetten bakkers en patissiers het langwerpige gebakje voor de gelegenheid extra in de kijker. Ze voegen er fruit aan toe, maken het in de vorm van een dier of transformeren het tot een hartige versie: denk aan een broodje, of zelfs een vol-au-vent-versie. Wij zetten 12 opvallende eclairs op een rijtje. Waar passeer jij dit weekend?
De eclair ontstond vermoedelijk al in de 19de eeuw in Frankrijk. Over wie het gebakje precies uitvond, heerst nog altijd discussie. Wat we wel weten is dat een eclair traditioneel uit een lange sliert gespoten soezendeeg bestaat, die is gevuld met authentieke banketbakkersroom. Het geheel wordt afgewerkt met een streep glanzende chocolade of glazuur. Aan die formule geven bakkers over het hele land voor de Week van de Eclair hun eigen interpretatie. En dat leidt tot verrassende resultaten.
Meloclair
Klassieke melocakes in een eclair-jasje. “Het gebakje is gevuld met een fijn laagje praliné feuilletine en afgewerkt met toefjes natuur guimauve. Alles wordt overgoten met chocolade en afgewerkt met bladgoud.”
Waar? Bakkerij Decock. Langestraat 608, 400 Oostende
Videeclair
Bij diezelfde bakker bots je ook op hartigere eclairs, zoals deze videeclair. Ook exemplaren met ham en meloen sieren de toog. Het is eens wat anders.
Waar? Bakkerij Decock. Langestraat 608, 400 Oostende
Pistache-eclair
Fan van pistache? Dan is deze eclair met pistachecrème en frambozen misschien wel iets voor jou.
Waar? Bakkerij Beersemans. Vrijheid 3, 2370 Arendonk
Veirken
Afgelopen zondag werd er in Sint-Gillis een bronzen varken van maar liefst 400 kilogram onthuld. Om dat én de Week van de Eclair te vieren, werd de eclair omgetoverd tot een varkentje. “Het varken is gemaakt van marsepein, de rest is een gewone eclair.”
Waar? Bakkerij Benth. Burgemeester Potiaulaan 4, 9200 Dendermonde
De Blauwe Studie
Kunstenares Stéphanie Poppe ontwierp een chocoladedecor gebaseerd op het Delfts blauw en de bloemstillevens uit de 17de eeuw. “De eclair bevat blauwe bessen, mascarponeroom van violet en blauwebessenconfituur”, klinkt het bij Patisserie Blanckaert.
Waar? Patisserie Blanckaert. Maastrichterstraat 62, 3700 Tongeren
Snickers
Aanrader voor de fans van snickerrepen. Deze krokante eclair is gevuld met een Bahibé chocolade cremeux. Bovenop vind je een karamel van gezouten pindanootjes die zijn ondergedompeld in melkchocolade. “Ik kies voor gezouten pindanootjes, omdat een beetje zout in de patisserie net dat tikkeltje meer geeft”, zegt patissier Philippe Buntinx.
Waar? Atelier Buntinx. Rotemerlaan 18, 3680 Maaseik
Eclabrikoos
Een eclair in een verrassend jasje van abrikoos-rozemarijn, vanillecreme en verse abrikozen. Een smaakbommetje!
Waar? Patisserie Meremans. Oudebaan 24, 1790 Affligem
Rocher
De naam verklapt het al: een ferrero rocher in eclairvorm. Wie fan is van hazelnootpasta, zal waarschijnlijk ook houden van deze rocher-eclair gevuld met een luchtige hazelnootcrème en afgewerkt met karamel.
Waar? Patisserie Pauwels. Rijksweg 174, 8710 Wielsbeke
Pina Colada
Breng de zomer in huis met een pina-colada-eclair. “Gevuld met kokoscréme en afgewerkt met gekarameliseerde ananas en meringue.”
Waar? Patisserie Gerdy. Groenestraat 191, 8210 Zedelgem
The Italiano
Wie zegt dat eclairs met soezendeeg en banketbakkersroom moet worden gemaakt? ‘The Italiano’ is een broodje in de vorm van een eclair, belegd met onder meer parmaham.
Waar? Bakkerij Andries. Zilvermeeuwstraat 4, 2170 Antwerpen
Vanille-invasie
“Double the vanilla, double the fun”, moeten ze bij De Brooderij gedacht hebben. Het is een eclair met choux-beslag, vanillepudding, vanillecreme en een heerlijk krokantje erop.”
Waar? De Brooderij. Dudzeelse Steenweg 66, 8000 Brugge
De kers op de eclair
Bij Van Eynde Bakkerij zetten ze dan weer in op hun grote favoriet bij de klanten: de pistachio met een crème van pistache en verse kersen. “Dit is een van de favorieten bij onze klanten.”
Waar? Van Eynde Bakkerij. W. De Vochtstraat 7, 2870 Puurs
Lees ook:
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Livios
Hoe zorg je ervoor dat je gazon herstelt? En welke groenten kan je nog planten? Deze tuinklussen plan je best in september
Het einde van de zomer is in zicht en de herfst ligt op de loer. De moestuin ziet er stilaan leeggeplukt uit en amateur-tuiniers kunnen binnenkort de pauzeknop indrukken. Maar toch is september een erg belangrijke maand in de tuin. Je begint namelijk met de voorbereidingen voor het volgende tuinseizoen. Bouwsite Livios vroeg tuinexpert Bart Verelst van Groen Groeien hoe de tuinkalender voor september eruitziet. -
PREMIUM
Wat zijn de grootste energieverslinders in de keuken en hoe verminder je dat verbruik? “Check de leeftijd van je diepvries en koelkast”
In de keuken maken we vandaag ook graag energiezuinige keuzes om de energieprijzen de kop in te drukken. Was je dan best terug af met de hand in plaats van je afwasmachine te gebruiken? En werkt die zogenaamde ‘boosterfunctie' van een vuur of oven echt om energie te besparen? Energie-expert Koen Vanthournout fileert welke aanpassingen zinvol zijn en welke inspanningen meer moeite vragen dan winst opleveren. -
PREMIUM
Bespaar op energie in de keuken, zo helpt de airfryer: “In amper 8 minuten is een zalmfilet gaar”
-
-
Van kantoor naar café: deze 16 allround handtassen kan je echt overal dragen
Ons ultieme voornemen: dat heerlijke vakantiegevoel het hele jaar lang vasthouden. Dat doe je door jezelf na een nazomerse werkdag te trakteren op een terrasje, bijvoorbeeld. En geef toe: het liefst van al ga je dan rechtstreeks van kantoor naar het café, zonder tussenstop. Een tas die je ook na de werkuren kan dragen mag dan ook niet in je collectie ontbreken. Wij selecteerden voor jou zestien knappe tassen waarmee je zowel op als naast de werkvloer uitpakt. -
HLN Shop
Een pak goedkoper én beter dan tweedehands: waarom je dit schooljaar best een refurbished laptop overweegt
Het nieuwe academiejaar staat voor de deur. Met een nieuwe laptop is je kind er helemaal klaar voor. Al hoef je ‘nieuw’ niet letterlijk te nemen. Een refurbished laptop is vaak een slimmere keuze. Goedkoper, duurzamer én met een goede garantie. HLN Shop zet de voordelen op een rij. -
PREMIUM
Waarom Vlamingen en Italianen in de rij staan voor Manuela's tomaten uit Zuid-Italië: “De gemiddelde klant neemt zo’n 75 à 100 kilo mee”
-
Wat zijn die vervelende draadjes die soms loskomen wanneer je een banaan pelt?
Je hebt ze ongetwijfeld al opgemerkt: die lange dunne slierten wanneer je een banaan pelt. Soms zijn er bijna geen, de andere keer hangt je banaan er vol mee. “En dat kan best vervelend zijn, want lekker zijn ze niet”, weet Sebastien Carpentier, die de eigenschappen van bananen onderzoekt. Wij vroegen hem of je er iets tegen kan doen.