“Hoe graag ik ook kook, aan dessert waag ik me niet”: Dominique Van Malder vraagt jonge chefs om een kerststronk te maken

Kerststronk  van Charles

Ingrediënten
• 150 g suiker  • 150 g bloem • 6 eieren •  rode kleurstof • 500 ml volle room • 100 g volle griekse yoghurt  • 4 el frambozenconfituur • 80 g bloemsuiker  •  100 ml veenbessensap  •  4 à 5 eetbare kerstfiguurtjes

Zo maak je het klaar: 

Biscuit: 
• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Klop de suiker en eieren tot schuim in een keukenrobot.
• Zeef de bloem en spatel die voorzichtig onder het ei-suiker-beslag. Voeg rode kleurstof toe tot je de gewenste kleur bekomt. 
• Stort het beslag uit op een bakplaat bekleed met bakpaier. Strijk af zodat het beslag overal dezelfde dikte heeft. • Bak 8 minuten op 210°C.
• Haal de biscuit uit de oven en leg er een vochtige propere handdoek over. Draai de bakplaat om. Rol de biscuit voorzichtig tot een rol en laat in de vochtige handdoek afkoelen.

Vulling: 
• Klop de room tot slagroom en voeg de bloemsuiker toe. Klop verder op tot stevige room. Voeg de Griekse yoghurt toe en klop nog even verder op.
• Rol de biscuit terug af en bestrijk met veenbessensap. Vervolgens een laagje frambozenconfituur. Rol de biscuit terog op.
• Bestrijk de kerststronk langs alle kanten met de slagroom.
• Werk af met eetbare kerstfiguurtjes.

Kerststronk  van Lucas

Ingrediënten
• 5 eieren • 125 g suiker • 110 g bloem • 500 ml volle room • 100 g frambozen • 100 g aardbeien • 70 g bloemsuiker • 15 g cacaopoeder • 50 g chocoladeschilfers • 100 g marsepein

Zo maak je het klaar: 

Biscuit: 
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de eieren en de suiker in een steelpan en warm op. 
• Klop schuimig op in een keukenrobot. 
• Voeg met een zeef de bloem en het cacaopoeder toe aan het beslag. Meng goed. 
• Bekleed een kleine bakplaat (25 cm breedte) met bakpapier en stort het beslag uit. Strijk het beslag glad tot het overal een dikte van 2 cm heeft. 
• Bak af op 180°C gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Vulling: 
• Klop de room met 50 g bloemsuiker stijf. Schep in een spuitzak.
• Rol de marsepein uit en steek een 4-tal sterren uit.
• Snijd de aardbeien in schijfjes.
• Snijd met een mes en met behulp van een meetlat de biscuit in 3 stukken van dezelfde lengte, maar in 3 verschillende breedtes: een stuk van ongveer 8 cm, vervolgens 6 cm en een laatste stuk van 3 cm breedte.
• Leg het breedste stuk biscuit onderaan, bekleed met slagroom en frambozen. Leg het stuk van 6 cm netjes in het midden op het onderste stuk. Bekleed met slagroom en aardbeien. Eindig met het stuk biscuit van 3 cm breedte. Zo bekom je een piramide-achtige vorm.
• Smeer alle kanten af met slagroom. Versier de zijkanten met chocoladeschilfers, de bovenkant met frambozen en aardbeien. Werk af met de marsepeinen sterren.