Feit of fabel: zijn diepvriesgroenten even gezond als verse groenten?
Aan de start van het nieuwe jaar maken we allemaal goede voornemens, en voor velen van ons hoort gezond eten – en meer groenten eten – daarbij. Niet iedereen heeft echter de tijd en de zin om altijd verse groenten klaar te maken, en dan zijn groenten uit de diepvries een handige oplossing. Maar zijn die wel even gezond?, vroegen we aan voedingsexpert Karolien Olaerts.
Karolien Olaerts: “Voor diepvriesgroenten is het antwoord duidelijk: ze zijn altijd even gezond en soms zelfs gezonder dan verse groenten. Als je verse groenten koopt in de winkel, weet je eigenlijk niet hoelang ze al onderweg zijn van het veld naar de winkel en tot bij je thuis. Bovendien bewaar je ze misschien nog enkele dagen in de koelkast.”
“Diepgevroren groenten worden onmiddellijk ingevroren op het moment dat ze van het veld komen en zijn dus altijd kraakvers. En in tegenstelling tot wat velen denken, bevatten ze niet minder vitamines en mineralen dan verse groenten. Integendeel zelfs: ze bevatten er vaak zelfs meer. De groenten worden enkele uren na het oogsten ingevroren bij zo’n -35 C° tot -40 C°. Het intense vriesproces zorgt ervoor dat de cellen nauwelijks stukgaan zodat de micronutriënten behouden blijven.”
Voorgekookt voor conserven
Bij conserven ligt het iets anders: de groenten en peulvruchten zijn meestal al voorgekookt en vaak zelfs vrij gaar gekookt, daardoor verliezen ze een deel van hun vitamines. Om groenten en peulvruchten te conserveren wordt het conservenblik of de pot op hoge temperatuur verwarmd. Bovendien wordt er zout toegevoegd aan groenten uit blik; het voordeel is dat de inhoud erg lang bewaard kan worden.
Een essentiële tip als je groenten uit conserven klaarmaakt: spoel ze af om het zout zo veel mogelijk te verwijderen. Je kan ze altijd zelf opnieuw op smaak brengen tijdens het koken. Tip twee voor conserven: verwarm ze zo kort mogelijk, net omdat ze al voorgekookt zijn. Ook diepvriesproducten verwarm je best niet te lang. Maar onthou vooral: zowel diepvriesgroenten als conserven zijn een prima keuze voor een gezond eetpatroon.’
De expert
Voedingsexpert Karolien Olaerts runt de blog Karola’s Kitchen en is auteur van de boeken Gewoon gezond, Karola’s Kitchen en Karola’s Kitchen: het kookboek
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Livios
Tuinieren in juli: deze 10 klussen doe je best nu
De zomer is het hoogseizoen van je tuin. Je spendeert er veel tijd, je kan groenten en fruit oogsten en er staan nog heel wat planten in bloei. Maar er moet ook geklust worden. Bouwsite Livios zet de 10 belangrijkste tuinklussen in juli op een rijtje. -
PREMIUMVoor jou getest
Dominique Persoone proeft hamburger met frietjes in 5 fastfoodketens en kroont één keten tot duidelijke winnaar: “Dit is fastfood op aanvaardbaar niveau”
-
PREMIUM
"Vries enkele flesjes water in en blijf weg van melkdranken en chocolade": dit stop je in de koelbox om een lange autorit (met kinderen) te overleven
De koffers zijn gepakt, de auto zit propvol en je wil richting de zon vertrekken, maar eerst die autoreis nog afleggen. Wat neem je mee van eten voor onderweg? Hoe gebruik je de koelbox op de meest efficiënte manier? En waar moet je zéker aan denken als je ook nog kinderen bijhebt? Katrien Goris en Ludovic Lenaerts van reisblog ‘With Kids on the Road’ delen hun ultieme tips om zonder honger en gezaag de bestemming te bereiken. “Alles met chocolade is een absolute no go.” -
-
IJs waar je ongelimiteerd van kan eten: het bestaat en zo maak je het
Of het nu een waterijsje is of een bol roomijs: we genieten allemaal af en toe van de zoete lekkernij. Het enige jammere? Dat het niet zo gezond is. Een bol klassiek vanille-ijs moet zéker kunnen, maar wat dacht je van ijs waar je ongelimiteerd van kan eten? Nicecream is een gezonder alternatief, op basis van amper twee ingrediënten waarvoor je geen ijsmachine nodig hebt om het zelf te maken. -
Livios
De zon weren met screens? Zoveel kost dat
Onze zomers worden steeds warmer. Wil je de zon op een warme dag het liefst zoveel mogelijk weren? Dan kan je overwegen op screens aan te kopen. Welk prijskaartje hangt er aan dit type van zonwering? Bouwsite Livios rekent het voor je uit. -
In welke vakantielanden drink je best geen kraantjeswater?
Het is iets waar we in België nog amper over nadenken: je draait de kraan open en er stroomt drinkbaar water uit. Toch is dat niet altijd het geval in andere landen die we soms als vakantiebestemming uitkiezen. Maar over welke landen gaat het dan? En waarom drinken we best niet van dat leidingwater? -
PREMIUM
Hoe en wat koken de ‘kookmoekes’ op de kampen van jeugdbewegingen? “Voor bij de krieken rollen we zo’n 55 kilo gehakt tot balletjes”
Meest gelezen
-
PREMIUM
“De supermarkt en haar aanbod duwt ons richting ongezonde keuzes": hoe kunnen we daar aan weerstaan? Voedingswetenschapper legt uit
-
Waarom je beter niet je duim opsteekt naar de chef in Iran of liever wacht met brood eten in Frankrijk: dit zijn de ‘eetiquette' in verschillende landen
-
Van een indrukwekkende bar tot dé Tomorrowlandcake: in dit restaurant beleef je het festival elke dag het hele jaar door
-
RAPPORT. Dit is de Antwerpse finalist van De Leukste Zomerbar. Wat denkt de jury? “Voor niet veel geld ga je gevuld van tafel”
-
PREMIUM
Na al die terrasjes met het goede weer: hoe geraak je snel af van die kater? Toxicoloog waarschuwt: “Neem géén paracetamol als je gedronken hebt”
Meest gedeeld
-
RAPPORT. Dit is de Antwerpse finalist van De Leukste Zomerbar. Wat denkt de jury? “Voor niet veel geld ga je gevuld van tafel”
-
RAPPORT. Dit is de Oost-Vlaamse finalist voor De Leukste Zomerbar: wat denkt de jury? “Deze grillworst is zo lekker dat hij zelfs een ster verdient”
-
Dit zijn de 5 leukste zomerbars van het jaar: onze HLN-jury passeert bij elk van hen om de beste te kiezen
-
PREMIUM
Na al die terrasjes met het goede weer: hoe geraak je snel af van die kater? Toxicoloog waarschuwt: “Neem géén paracetamol als je gedronken hebt”
-
PREMIUMVoor jou getest
Dominique Persoone proeft hamburger met frietjes in 5 fastfoodketens en kroont één keten tot duidelijke winnaar: “Dit is fastfood op aanvaardbaar niveau”
