Alle prijzen stijgen, ook bij de frituur: “Bestelling 10 à 20 procent duurder”

De inflatiecijfers van april waren een voorbode. Eetbare oliën, denk hierbij aan zonnebloemolie en dergelijke, stegen op jaarbasis met 25,4 procent in prijs. Aardappelen met 5 procent en vlees met 4,7 procent. Sauzen en kruiden werden 7,3 procent duurder ten opzichte van april vorig jaar. En dan zijn er natuurlijk nog de energieprijzen die de pan uit swingen.

De lonen en huurprijzen volgen de hoge inflatie van 8,31 procent in april die een gevolg is van de prijsstijgingen. Voor de frituren komen daar nog eens de duurdere verpakkingen en afvalverwerkingskosten bij, vertelt Navefri-voorzitter Lefèvre: “Als aardappelen in prijs stijgen, dan wil dat niet zeggen dat frieten in verhouding evenveel gaan stijgen. Wat we nu zien is dat zowat heel de kostprijs stijgt. Dan is het moeilijk om te zeggen dat het geen invloed zal hebben op de prijs die de klant betaalt.”

Het zijn niet alleen de energiekosten die de prijzen van onze Belgische trots doen stijgen. Heel wat grondstoffen komen namelijk uit Rusland en Oekraïne. Een voorbeeld: beide landen vertegenwoordigen ruim de meerderheid van de productie van zonnebloemolie. 

“Nog iets dat uit Oekraïne en Rusland komt: eieren”, zegt Lefèvre met enige verbazing. Niet alleen worden frieten en snacks vaak in olie gebakken, ook bestaan sauzen voor een groot deel uit die grondstof. Zo zijn fabrikanten genoodzaakt om de grondstof te vervangen een ander type, zoals vloeibare palmolie, koolzaadolie, raapzaadolie of sojaolie, omdat er tekorten zijn.

De uitbaters van frietkoten zijn niet beschermd tegen dezelfde prijsstijgingen die de gemiddelde consument in de winkel ervaart. “Voor aardappelen zijn er vaak langetermijncontracten, maar voor bijvoorbeeld oliën is dat niet zo. Wij kopen die aan dagprijzen. De prijsevolutie is voor ons dezelfde als die voor de consument. Het enige verschil is dat de verpakkingen groter zijn”, legt de Navefri-voorzitter uit.

Alles samen zorgt dat voor een ferme stijging van de prijs van de gemiddelde bestelling in de frituur. “Dat zal gaan om een stijging tussen tien en twintig procent. Frituristen zijn ook maar mensen. Als zij de afrekening van gas en elektriciteit krijgen, schieten ook zij wakker en beseffen ze dat ze iets moeten doen. Ik denk dat dat zich nu aan het voltrekken is”, aldus Lefèvre.

Het enige dat nog geen impact heeft, is de kostprijs van de aardappelen. “God behoede ons dat dat er ook nog bij komt”, zucht Lefèvre. “Als er nu iets is dat niet uit Oekraïne komt, zijn het aardappelen. Al de rest komt blijkbaar uit Oekraïne of Rusland. Ik sta ervan versteld. Maar natuurlijk weet ik niet wat de aardappeloogst gaat geven”, vult hij verder aan.

Er is wel een streepje goed nieuws. “Indien de prijzen van gas, elektriciteit, inflatie, verpakkingen, afvalverwerking en oliën naar beneden gaan, zal ook de prijs van een pakje friet dalen”, vertelt de Navefri-voorzitter ons.