1 weekmenu, 5 gerechten, 17,50 euro: met deze 5 gerechten reis je de wereld rond vanuit je bord

Venkel is deze maand op zijn best. Geen beter moment dan nu dus om er volop van te genieten. En dat doen we met deze frisse venkel-komkommersalade. Heerlijk met krokant gebakken zeebaars. Installeer je in een zonnige tuin en je waant je met dit gerecht helemaal aan de Mediterraanse zee.

Bereidingstijd: 25 minuten
Prijs: € 5 p.p.

• 1 venkelknol
• 1 komkommer
• 1 granaatappel
• sap van 1 limoen
• 2 el fijngehakte dille
• 1 tl honing
• 4 zeebaarsfilets
• maïszetmeel
• olijfolie
• peper en zout

Snijd de granaatappel door en haal er de pitjes uit. Vang het sap op. Meng voor de dressing 4 eetlepels olijfolie met het limoensap, granaatappelsap, de honing en de fijngehakte dille. Kruid met peper en zout.

Verwijder de harde kern van de venkel en bewaar het venkelgroen. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes, liefst met een mandoline. Neem vervolgens de komkommer en schil met een dunschiller in de lengte lange komkommerlinten.

Meng de venkel onder de komkommer en giet er twee derde van de dressing bij. Hussel alles onder elkaar. Dep de visfilets eerst droog, kruid ze met peper en zout en wentel ze tot slot door wat maïszetmeel. Bak ze goudbruin en krokant in olijfolie.

Verdeel de salade over de borden en bestrooi met de granaatappelpitjes. Werk af met het venkelgroen en serveer de vis en dressing erbij.

Deze caponata duwt jou richting Italië. Een heerlijk Siciliaanse zoetzure salade van gestoofde zomergroenten die perfect matcht met een krokant gebakken schnitzel en al dente gekookte pasta. De Italiaanse keuken op zijn best!

Bereidingstijd: 25 minuten
Prijs : € 3,5 p.p

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 aubergine
• 4 tomaten
• enkele takjes tijm
• 2 el balsamico azijn
• 2 el suiker
• 100 g groene olijven
• 50 g kappertjes
• 4 schnitzels
• 400 g spaghetti
• olijfolie
• peper en zout

Snijd de ui in partjes en de paprika en aubergine in blokjes. Roerbak de groenten samen met de geperste look zo’n 8 minuten op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

Ontpit de tomaten en snijd ze in stukken. Schep ze daarna mee onder de groenten en voeg ook de balsamico, de suiker, tijm, olijven en kappertjes toe. Roerbak alles nog eens 5 minuten.

Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Bak de schnitzels in olijfolie goudbruin en gaar. Snijd het vlees vervolgens in repen.

Verdeel de pasta en de caponata over de borden en leg er de repen schnitzel bij. Werk af met extra tijm. 

Ook deze taart met citroen én amandel doet je wegdromen over Italiaanse oorden. Of je het nu eet als tussendoortje of als dessert: zo’n friszure taartspie smaakt altijd. Makkelijk mee te nemen naar het werk of op een picknick: win-win.

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 45 minuten
Prijs: € 3 p.p.

• 120 g boter + extra om in te smeren, op kamertemperatuur
• 180 g fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker 
• geraspte schil van 2 citroenen
• sap van 1 citroen
• 4 eieren
• 240 g amandelmeel
• 250 g ricotta
• poedersuiker

Beboter een springvorm met diameter 22 cm en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160°C.

Mix de boter met de suiker, vanillesuiker en geraspte citroenschil tot een glad beslag. Splits de eieren en voeg de eidooiers er één voor één en al mixend toe. Mix vervolgens het amandelmeel door het beslag. Spatel daarna de ricotta door het beslag.

Klop het eiwit stijf en meng onder het beslag. Giet het beslag in de taartvorm en schuif voor ongeveer 40 tot 45 minuten in de oven.

Laat de taart in de vorm volledig afkoelen. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Deze lichte, frisse vegetarische rijstschotel valt gegarandeerd bij iedereen in de smaak en tovert je naar Azië. Het is een ideaal gerecht om op een warme zomeravond mee af te koelen.

Bereidingstijd: 30 minuten
Prijs: € 2,50 p.p.

• 2 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 1 bussel groene asperges
• 150 g erwtjes
• 1 bosje basilicum
• 200 g volkorenrijst
• 1 el mirin
• 2 el sojasaus
• 1 takje verse rozemarijn
• olijfolie
• peper en zout

Kook de rijst gaar in gezouten water en laat die daarna wat afkoelen.

Snipper de sjalotten, spoel de asperges en verwijder van die laatste de harde onderkant. Snijd de asperges in stukken van 2 cm en hak de rozemarijnblaadjes fijn. Neem een pan, giet er olijfolie in en roerbak daar vervolgens 4 minuten de asperges met de sjalotten in. Voeg de geperste look, de erwtjes en de rozemarijn toe, en roerbak dit nog eens 4 minuten. Schep alles goed om. Voeg de mirin en de sojasaus toe, doe er de gekookte rijst bij en laat alles goed opwarmen. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

Doe basilicum in een blender en giet er een scheut olijfolie bij. Kruid alles met peper en zout en mix glad. Serveer de gebakken rijst met de basilicumolie.

Eindigen doen we op vrijdag met een vettige, typisch Amerikaanse hamburger. Tegen een sappige hamburger met krokant gebakken spek en een spiegeleitje zeggen wij nooit nee. Op 20 minuten tijd smul je van dit heerlijke gerecht voor amper 3,5 euro per persoon.

Bereidingstijd: 20 minuten
Prijs: € 3,5 p.p.

• 1 ui, in ringen
• 1 tomaat, in plakjes
• 1 handvol krulsla
• 1 el fijngehakte dragon
• 1 el fijngehakte bieslook
• 4 rundshamburgers
• 8 gerookte speklapjes
• 4 eieren
• 4 pistolets
• 4 el mayonaise
• 1 el ketchup
• 1 snuf currypoeder
• 1 snuf chilipoeder
• boter
• peper & zout

Bak de hamburgers in boter goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en bak daarna de uiringen goudbruin in dezelfde pan. 

Maak en bak 4 spiegeleitjes van de eieren. Kruid ze met peper en zout, en strooi er de verse kruiden over. Bak de lapjes spek krokant in wat boter.

Snijd de broodjes open. Meng de ketchup onder de mayonaise en kruid bij met het currypoeder en de chilipoeder.

Bestrijk de onderste helften van de broodjes met het sausje. Beleg met wat sla, een burger, 2 lapjes spek, uiringen, een plakje tomaat en het spiegelei. Lepel er nog wat saus over en sluit de broodjes. Serveer eventueel met frietjes.

Onze huissommelier proeft en beoordeelt 20 roséwijnen uit de supermarkt: “Voor amper 4,99 euro is deze zeker een topper” (+)

OPROEP. Wat eet jij vandaag?

Van de meest krokante pistolets tot de lekkerste éclairs: dit zijn de favoriete bakkers van 15 Vlaamse (sterren)chefs