Sint-Gillis heeft eigen gin
SINT-GILLIS-DENDERMONDEMet Gingillis heeft Sint-Gillis zijn eigen gin. Virginie Maes en Martijn Luinstra van Le Chateau Simple zochten twee jaar lang naar het perfecte brouwsel. Uiteindelijk werd er een gin gemaakt op basis van alsemkruid. Een plant die vroeger verwerkt werd in absint.
Delen per e-mail
"In onze vorige zaak, restaurant Puur in de Breestraat, hadden we heel veel soorten gin ter beschikking", steekt Martijn van wal. "Daarnaast ben ik een gigantische ginliefhebber. Ik had heel wat contacten in het wereldje en stilletjes aan begon ik met het idee te spelen om zelf een gin te maken." Martijn en Virginie deden daarvoor een beroep op ambachtelijke ginbrouwers in Amsterdam. "Inspiratie genoeg", zegt Martijn. "Ik had heel wat smaakcombinaties in mijn hoofd, waarvan ik me als kok wel kon voorstellen hoe ze zouden smaken. We probeerden er daar heel veel van uit, maar uiteindelijk bleek dat gedestilleerde ingrediënten vaak heel anders smaken dan de oorspronkelijke vorm." Uiteindelijk duurde de zoektocht naar de geschikte gin maar liefst twee jaar. "Voldoende uitproberen en werken met echte ambachtslui, zonder haast. Dat leek ons de perfecte manier om tot een goede, degelijke gin te komen", zegt Virginie. "Ik denk dat we wel dertig verschillende smaken geprobeerd hebben."
Uiteindelijk is de gin van Le Chateau Simple er één geworden met alsemkruid, een plant met grijsgroene blaadjes en gele bloemetjes. "Het kruid werd vroeger verwerkt in absint, een drank met geneeskrachtige eigenschappen. Al was het lange tijd verboden omdat het te veel gevaar zou opleveren voor hallucineren", weet Virginie. "Uiteindelijk bleek dat je alleen hallucineert bij overmatig gebruik net zoals je dronken kan worden van te veel alcohol. De plant is nu dus weer toegelaten. Hij is nogal bitter, maar heeft ook wat citrussmaak. Eigenlijk ideaal voor bij gin." De brouwers gebruiken honderd procent biologische alsem en jeneverbes. Andere ingrediënten en botanicals blijven geheim. De gin wordt geserveerd met tonic en als garnituur limoen en steranijs.
120 flessen
Over de naam van het nieuwe drankje moest het koppel niet lang nadenken. "We zitten in Sint-Gillis en het dialect hier wordt dat uitgesproken als singilles", legt Martijn uit. "De naam Gingilles was dan ook snel gevonden."
De Gingilles wordt alleen gebrouwen in de bloeiperiode van de alsem. Er zijn nu 120 flessen gemaakt. Een fles kost 39,5 euro. De gin is te drinken en te verkrijgen bij Le Chateau Simple.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Lebbeke Tientallen bomen moeten gekapt in Kleibos: “Wel zorgen dat het een leuke plek blijft”
Er zullen binnenkort tientallen bomen gekapt worden in het Kleibos in Lebbeke. Het gaat om populieren. Waar nodig zullen nieuwe bomen geplant worden. -
Multimedia Moet jouw telefoon tegen wat nattigheid kunnen? Deze smartphones zijn waterdicht
Het is misschien niet het eerste waar je naar kijkt als je een nieuwe smartphone gaat kopen, maar toch is ‘waterdichtheid’ een redelijk belangrijk criterium. Helemaal als je ook in de gure tijd van het jaar vaak buitenshuis bent. Onze techredacteur belicht de verschillende niveaus van waterdichtheid en de high-end smartphones per categorie. -
Buggenhout Arbeider van Ontex raakt verbrand na zware steekvlam in silo
Bij Ontex in Buggenhout is woensdagnamiddag een arbeider zwaar verbrand geraakt na een arbeidsongeval. De medewerker zou volgens burgemeester Pierre Claeys een kraan opengedraaid hebben in een silo waarna een steekvlam is ontstaan. De man zelf was bij bewustzijn, maar wel zwaar in shock door de feiten. -
-
Sparen Na de tariefverhogingen bij sommige banken: hoe gemakkelijk is het om over te stappen?
KBC kondigde begin deze maand al aan dat ze een aantal van haar tarieven fors optrekt. Ook bij andere banken zijn er belangrijke wijzigingen. Maar wat als u daar als klant niet mee akkoord gaat? Kan u dan gemakkelijk overstappen en is daar ook een kostprijs aan verbonden? Spaargids.be belicht de werking van de (gratis) bankoverstapdienst. -
Lebbeke François Perdaens zegt politiek vaarwel: “Coronabesmetting doet me de das om”
De 72-jarige François ‘Coiske’ Perdaens (Open Vld) neemt afscheid van de Lebbeekse gemeenteraad. Een besmetting met het coronavirus waarvan hij maar moeilijk recupereert, heeft hem tot deze beslissing aangezet. Perdaens wordt opgevolgd door Jordi Stallaert. -
Multimedia Tijd voor een nieuwe smartphone? Dit zijn momenteel de best beoordeelde (van 150 tot 650 euro)
Er verschenen in eerste twee maanden van 2021 vooral budgettoestellen, in afwachting van de grote golf aan nieuwe high-end smartphones die dit voorjaar weer zal uitkomen. Het is dus de vraag of dit een goed moment is om een nieuwe telefoon te kopen, maar je kunt wel je voordeel doen met een model van vorig jaar tegen een lagere prijs. Onze techredacteur tipt de toestellen die de beste reviews kregen, in stijgende volgorde van prijs. -
PREMIUM
Dendermonde Grootvader en kleinzoon brengen samen brochure met cartoons over Ros Beiaard uit: “Plezanter aftellen naar ommegang”
De Ros Beiaardommegang zal door de coronacrisis pas eind mei 2022 plaatsvinden, maar aftellen kan dankzij Emiel Vermeir (81) en zijn kleinzoon Matthias Vermeir (23) nu wel op een plezante manier. De rasechte Dendermondenaren stelden een leuke brochure samen met tientallen cartoons over het Ros Beiaard, in het Dendermondse dialect. “We zien dit als een uniek verzamelobject en een prachtig resultaat van onze samenwerking”, zeggen Emiel en Matthias, twee handen op één buik.