Sophie (55) opent takeaway Flavours in Astene: “Smaken uit alle hoeken van de wereld”

Onder de naam ‘SophieLicious’ is Sophie Van Mossevelde al enkele jaren bezig met culinaire verwennerij op Belgische bodem, gaande van Amerikaanse taarten tot een Italiaanse pizzatruck. De interesse voor lekker koken erfde ze van haar mama, maar de passie rijpte pas echt goed in de Toscaanse heuvels, waar ze nog steeds een bed and breakfast heeft.

“Vroeger had ik een decoratiewinkel en een kinderkledijwinkel in Sint-Martens-Latem”, vertelt Sophie. “In 2005 hebben mijn man en ik alles verkocht en zijn we naar Italië verhuisd. In het dorpje Anghiari in Toscane hebben we een oude ruïne omgebouwd tot een bed and breakfast, die in 2008 is geopend onder de naam Relais Azienda Casalino. Daar kookte ik bijna iedere avond voor mijn gasten. De kneepjes van het vak had ik als jong meisje van mijn mama geleerd, maar ook van een Franse kok, die vaak heerlijk mediterraanse specialiteiten maakte toen we met ons gezin in Cannes woonden. Voor mij is samen aan tafel genieten van lekker eten tot op de dag van vandaag een heilig moment.”

Sophie bleef tot 2015 in Italië en keerde daarna terug naar België, zodat jongste zoon Arthur (20) zijn koksopleiding aan Hotelschool Spermalie kon aanvatten. “Onze bed and breakfast bestaat nog, maar we zijn er enkel in juli en augustus”, zegt Sophie. “In Toscane hadden we voornamelijk Vlaamse gasten en eens terug in eigen land, kreeg ik van velen de vraag om te koken. Zo is SophieLicious ontstaan. In het begin had ik één foodtruck voor allerlei feesten en later is daar een pizzafoodtruck bijgekomen. De zaken gingen goed, maar zoals bij zovelen heeft het coronavirus al mijn activiteiten platgelegd. Met de website restoinuwkot deed ik even takeaway, maar ik was op zoek naar een pand waar ik een grotere keuken en een shop kon installeren. Zo ben ik in Astene beland.”

“Mijn takeaway-winkel heet Flavours en deze naam verwijst naar mijn kenmerkend gebruik van veel kruiden, maar ook naar het diverse aanbod”, zegt Sophie. “Uiteraard vind je hier vaak Italiaanse gerechten, maar ik laat mij evengoed inspireren door de keuken van de Israëlische kok Yotam Ottolenghi. Ook verfijnde Franse keuken en pittige Aziatische keuken staan vaak op het menu. In Flavours sta ik samen met Arthur aan het fornuis. Het klikt tussen ons en we vullen elkaar zeer goed aan. Vanaf zaterdag kan je hier gerechten komen afhalen en iedere weekend serveren we ook een menu. Alle gerechten zijn te vinden op onze website. Later komt er nog een automaat met vers bereide gerechten en er zijn ook plannen voor een automaat in Sint-Martens-Latem.”

Meer info via www.sophielicious.com.