Leerlingen hotelschool De Panne blijven bezig dankzij succesvolle takeaway: “Zo verleren ze de kneepjes van het koksvak niet”

En dat de takeaway van hotelschool Calmeyn een succes is, bewijzen de 100 verkochten menu’s van vorige week. “Kookles digitaal organiseren, is niet de beste manier en daarom starten we met een afhaalservice”, legt technisch adviseur Geert Lescrauwaet uit. “Alle leerjaren van het tweede tot en met zevende specialisatiejaar, die te maken hebben met één van onze horecaopleidingen, betrekken we bij dit project. De klanten hebben tot maandag 14 uur de tijd om te bestellen. Vrijdag tussen 11 en 14.30 uur staan de gerechten klaar in onze hotelafdelingen.”

Deze week bestaat het menu van 25 euro uit ‘catch of the day’ op Normandische wijze, gevolgd door gebraad van hertenkalf, appel met veenbes, gebraiseerde witlof, gratin dauphinois en poivradesaus en als afsluiter een bavarois van passievruchten. Daarnaast maken de leerlingen aparte gerechten zoals rundsstoofvlees, bolognaisesaus of chocolademousse.

“Met die nieuwe dienstverlening trekken we extra klanten aan, en zelfs mensen uit de buurt reageren. Sommigen wisten niet dat we een hotelopleiding aanboden”, zegt Geert. 

De hotelschool biedt elke vrijdag andere afhaalgerechten aan. “Drie dagen per week organiseren we een praktijkdag op school zodat we alle bestellingen kunnen klaarmaken. Het enige wat we nu moeilijker kunnen organiseren, is de zaalbediening. Die zullen we na de coronacrisis moeten inhalen.”

Interesse in het aanbod? Mail dan naar bestellingencalmeyn@gmail.com of bel op 0478/45.66.86.