Wat veroorzaakt die visgeur?

Trimethylamine-N-oxide of kortweg TMAO. Die chemische stof op vissen zorgt ervoor dat de cellen van hun schubben water blijven bevatten én niet oplossen met het zoute zeewater. Wanneer een vis sterft, dan zullen bacteriën de TMAO echter beginnen af te breken waardoor die typische visgeur vrijkomt. Daarom ruikt kraakverse vis veel minder naar... vis. (StV)



Alle artikels uit de krant