Grootste vismarkt ter wereld die tonijn veilde voor 1,3 miljoen verhuist naar nieuwe spot van 4,5 miljard in Tokio
Vijf jaar geleden ging de duurste blauwvintonijn ooit er onder de hamer voor maar liefst 1,3 miljoen euro. Het recordbedrag werd geboden op de vismarkt van Tsukiji in het centrum van Tokio, ook "Wall Street van de vis" genoemd. Die verhuist in oktober naar een stek in het oosten van de grootstad, een investering van zo'n 4,5 miljard euro. Business Insider ging wandelen op de bekende vismarkt, nog vóór ook de toeristen erop mogen.
Elke dag wordt er voor zo'n 1,75 miljoen euro aan verse vis verhandeld, goed voor zo'n 4 miljard op jaarbasis. De vismarkt van Tsukiji is dan ook de grootste ter wereld en is uitgegroeid tot een van de grootste Japanse toeristische trekpleisters. Vooral de tonijnveiling is wereldberoemd.
Maar wie nog een bezoekje wil brengen, moet zich reppen. In oktober verdwijnt de vismarkt van de huidige locatie, waar ze in 1935 het licht zag. De nieuwe site buiten het centrum krijgt modernere koelinstallaties en sanitaire voorzieningen en zal beter bestand zijn tegen aardbevingen. Er werd 4,5 miljard euro tegenaan gesmeten.
Business Insider trok naar Tokio, om er de originele markt te verkennen. Die is opgedeeld in twee districten. De jōgai-shijō (de 'buitenste markt') is een mix van sushirestaurants en detailhandels met onder meer allerlei restaurantbenodigdheden. De jōnai-shijō is de 'binnenste markt', waar zo'n 900 groothandelaars de vis verwerken en aan restaurants veilen.
Je vindt er elke dag 480 verschillende vissoorten en 270 verschillende producten. De bekendste vis is de blauwvintonijn, dat Japanners als de "koning van de sushi" beschouwen. Die populariteit heeft zware gevolgen voor de populatie van de soort, die drastisch gedaald is, tot een gevaarlijk niveau.
Op de tonijnveiling rond 3 uur 's ochtends mogen maar 120 bezoekers aanwezig zijn. De vis komt van alle uithoeken van de wereld en is nog geen 24 uur geleden gevangen. De verkoopprijzen liggen meestal tussen de 1.600 en 16.000 euro en zijn afhankelijk van de grootte, het vet- en oliegehalte van de tonijn. De nieuwjaarsveiling is ieder jaar weer bijzonder. Ditmaal ging Hiroshi Onodera van LEOC er aan de haal met de beste tonijn, eentje van iets meer dan 400 kg, voor de prijs van 270.000 euro.
De tonijn wordt ontdooid, gekuist en met een kettingzaag in stukken gesneden. De vismarkt van Tsukiji is dan ook een lawaaierige bedoening, met niet alleen het geluid van kettingzagen maar ook van schreeuwende handelaars en denderende vrachtwagens. De groothandelaars snijden de tonijn vervolgens in kleinere, verkoopbare stukken voor de beste sushirestaurants in Tokio. "Sommigen masseren de vis zelfs of praten ermee, terwijl ze hem versnijden", zegt BI-reporter Harrison Jacobs.
Hoeft het gezegd dat je na een rondleiding op de markt gewoon moét proeven van de sushi in een van de vele kraampjes? "Tenzij je al naar het driesterrenrestaurant Sukiyabashi Jiro bent geweest, zal het ongetwijfeld de beste sushi zijn die je ooit at", besluit Jacobs.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Ruimtevaartbedrijf Virgin Orbit schrapt 85 procent van personeelsbestand
Het Amerikaanse ruimtevaartbedrijf Virgin Orbit van miljardair Richard Branson gaat 85 procent van zijn personeelsbestand schrappen, of 675 banen. Dat blijkt uit een document dat gepubliceerd werd op de website van de Amerikaanse beurswaakhond (SEC). -
9
‘Kattenman van Aleppo’ redde honderden kattenlevens tijdens Syrische Burgeroorlog, nu haalt hij ook katten vanonder het puin na de aardbevingen in Syrië
De ‘Kattenman van Aleppo’ redde door de jaren heen honderden katten uit noodsituaties in Syrië. Hij begon zijn reddingsacties tijdens het begin van de Syrische Burgeroorlog in 2011 en zet die acties nu ook verder in het rampgebied van de aardbevingen in Syrië begin februari. Met zijn team van zes redde hij al meer dan veertig gewonden katten in de buurt van Aleppo. “Dieren hebben ons altijd nodig”, klinkt het bij de ‘Kattenman’. -
Tweakers
Welke laptops kunnen pronken met de beste batterij? “De langste accuduur van maar liefst 19 uur en 21 minuten hebben we op dit toestel gemeten”
De bedenkers van de laptop hadden destijds een helder doel: computers makkelijk overal mee naartoe nemen. In bepaalde omstandigheden wil je zo’n ding dan ook gebruiken op plaatsen waar niet meteen een stopcontact in de buurt is. En dat liefst zo lang mogelijk. Laptopexpert Jelle Stuip van technologiesite Tweakers tipt daarom, binnen drie prijsklassen, de laptops met een langgerekt batterijleven. -
-
Recordaantal migrantenkinderen door Panama op weg naar de VS
Het aantal kinderen dat via Panama en Colombia op doorreis is naar de Verenigde Staten, is dit jaar zeven keer groter dan in dezelfde periode afgelopen jaar. De autoriteiten spreken van een record. -
Klaar voor de lente? Dit zijn de 3 grootste tassentrends voor dit seizoen
De lente is in het land. Tijd om je wintergarderobe in te ruilen voor een zonnigere kleerkast. Een nieuwe handtas fleurt je outfit instant op. Benieuwd naar de tassentrends dit seizoen? Die beloven veel goeds. Van handtassen zo fluffy als een kussen tot héél veel glitters: dit zijn de drie opvallendste lententrends. -
“Eén van grootste cokeleveranciers aan Europa opgerold”: Braziliaanse politie neemt 17 ton cocaïne in beslag bij arrestatie drugsbende
In Brazilië is donderdag een van de meest actieve drugsbendes en grootste leveranciers aan Europa opgerold. In een persbericht spreekt Europol van "een significante winst in 'the war on drugs'". Autoriteiten arresteerden vijftien personen en namen meer dan 80 miljoen euro aan goederen en ruim zeventien ton cocaïne in beslag. -
Sasha (6) verloor haar been door een Russische raketaanval, één jaar later staat ze opnieuw in de turnzaal: "Ik ga wedstrijden winnen voor Oekraïne"
Een jaar geleden werd het huis van Sasha (6) en haar mama gebombardeerd door een Russische raketaanval. Het jonge meisje werd zwaar getroffen en lag vijftien dagen in coma, met een volledig verbrijzeld been. Sasha verloor haar been, maar niet haar doorzettingsvermogen. Met een prothese en een flink pak vechtlust staat ze acht maanden na haar laatste operatie opnieuw in de turnzaal. Haar coach nam haar voorzichtig opnieuw op in de groep, maar een ontzettend moedige Sasha beet door en kan nu alweer volledig mee met haar klasgenootjes: “Ik schrok zo van haar vooruitgang. Ze was geen moment bang.” Sasha zelf is vastbesloten: “Ik ga wedstrijden winnen. Ik doe het voor Oekraïne.”
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer