Pas geopende traiteurs- en broodjeszaak Fons is meteen Brugges meest geliefde ‘Ik koop lokaal’-zaak: “De coronacrisis heeft voor een boost gezorgd”

David De Baets en Kim Van Acker zijn maar heel recent met hun zaak Fons gestart. De taken bij dit koppel zijn overigens goed verdeeld. David verzorgt de takeaway met belegde op steen gebakken broodjes, trendy salade bowls, wraps, soepen, yoghurt en smoothies. Kim staat achter het fornuis. Ze kookt al jaren met passie voor haar vak. Ooit opgeleid in Ter Groene Poorte in Brugge, bereidt ze elke dag verse dagschotels en bereide gerechten.

“We hadden elk onze eigen zaak toen we hier met z'n tweetjes zijn gestart”, zegt David. “Ik heb drie jaar lang een broodjeszaak in het centrum van Brugge uitgebaat, Kim was acties voor een vishandel en traiteurszaak in Veurne. We hebben de krachten gebundeld en vonden hier in de Blankenbergse Steenweg een geschikt pand. Het is goed en makkelijk te bereiken, zowel voor studenten als voor mensen die op het industriepark werken. Ook bewoners van Sint-Pieters vinden de weg. We hebben een divers publiek.”

Die komen voor het grote aanbod, want dat is er zeker. De specialiteiten zijn onder meer de picknickmanden of tapasplanken, maar er is ook elke dag een verse vis-, pasta- en vleesschotel. Er zijn feestmenu’s op feestdagen, je kan er brunch- of kaasplanken afhalen: niks is het koppel teveel. Dat blijkt ook uit de werkflow van het koppel: tijdens werkdagen kan je in de winkel terecht, op zaterdag en zondag draait de traiteurdienst op volle toeren. “Als je iets met volle goesting doet, dan is niks te veel gevraagd”, glimlacht het koppel. 

Ze zijn bovendien overtuigd van het lokale karakter van hun zaak. “We zijn gestart in volle coronaperiode. Lokaal kopen is dan belangrijker geworden. Het gaat om producten van dichtbij ons, maar ook over het steunen van mensen die het door corona wat moeilijker hebben. Wij kunnen uiteraard niet klagen. We hebben een product dat meteen erg in de smaak viel.”

Dat het zo goed draait met nu al zoveel enthousiaste klanten konden ze merken aan de ‘Ik koop lokaal’-wedstrijd. Van alle lokale handelaars kreeg Fons het meeste stemmen van de klanten. “Nooit verwacht”, glundert het koppel. “We zijn nog maar pas begonnen, maar we merken in de winkel ook echt wel veel gelukkige gezichten van mensen die terugkeren. Dat doet deugd. Dit is echt een onderscheiding dankzij de klanten.” De trofee van ‘Ik koop lokaal’ staat alvast in de winkel te blinken.