Nieuwe koffiebar bundelt barbier, tattooshop en branderij: “Hogere prijzen die we betalen voor de koffie zijn goed voor boeren in land van herkomst”

Wilco Dees (26) begon In 2019 met branden en wil met zijn nieuwe shop ‘specialty coffee’ op de kaart zetten in Brugge. Dat is de hoogst scorende kwaliteitskoffie waarbij de origine van de koffie te traceren is bij de koffieboer. “Ik brand enkel koffie die we via Belgische importeurs aankopen”, zegt de bezieler. “Daardoor is er volledige transparantie en garantie dat de prijs die we betalen bijdragen aan het duurzamere koffieketen. Dat is broodnodig, want alleen maar als de koffieboer de juiste prijs krijgt, kan hij verder bestaan.”

“De hogere prijzen die we betalen voor de koffie zijn trouwens niet alleen goed voor de boeren in land van herkomst, ze zorgen er ook voor dat onze koffie jaar na jaar verbetert door betere budgetten voor opleidingen en infrastructuur”, gaat Dees verder. “Wat misschien nog belangrijker is, is dat door de betere prijzen de boeren in staat zijn zich te wapenen tegen de klimaatverandering. Deze maakt ook de koffieteelt jaar na jaar moeilijker en zou zonder aanpassingen zorgen voor een gigantische ommezwaai van het koffielandschap zoals we het kennen.”

Wilco deelt het pand met barbier Jens en tattoo-artist Renko. Dus je kan hier én je baard en haarcoupe een beurt geven, een tattoo zetten en tegelijk nippen van een lekker kopje koffie. De koffiebar is open op zaterdag van 13 tot 17 uur, de branderij op afspraak.