Die winkel opende hij in september 2016. “Ik wil het hier ook voor de klant echt makkelijk maken”, zegt Olivier. “Daarom is de winkel elke dag doorlopend open van 7 tot 20 uur zodat de klanten niet alleen hun ontbijt kunnen afhalen maar ook voor of na het werk of school nog snel wat boodschappen kunnen doen. Ook de werknemers van AZ Sint-Jan en Mintus kunnen hier makkelijk terecht voor of na hun werk.” De Express komt er in het wooncomplex op de vroegere site van Coca-Cola, Olivier is een ex-medewerker van de frisdrankengigant. Met een oppervlakte van 257 vierkante meter heeft de winkel een ideale ligging in de buurt van de nieuwe woonwijken.

In de winkel bakt het team elke dag vers brood, pistolets en koffiekoeken en biedt klanten ook verse koffie en vers geperst fruitsap aan. Handig zijn ook de kant-en-klare maaltijdvoorzieningen en -oplossingen zoals belegde broodjes, maaltijdsalades, kant-en-klare warme maaltijden tot in de winkel gebraden kip aan ‘t spit. De Steffi-Fruit fruitsappen van de West-Vlaamse boerderij in Moerkerke zijn er beschikbaar. Het lokale assortiment wordt aangevuld met ambachtelijk roomijs van de hoeve Macarel uit Oudenburg.