Charlotte Corveleyn specialiseerde zich na de lockdown in veganistisch ijs.
Volledig scherm
PREMIUM
Charlotte Corveleyn specialiseerde zich na de lockdown in veganistisch ijs. © Jan Van Maele

Enige ‘vegan’ restaurant van Brugge zoekt een overnemer: “En toch is hier echt wel een publiek voor”

De Brugsche Tafel, het enige Brugse ‘vegan’ restaurant, zoekt een overnemer. De wegen van Paul Vande Weghe (50) en Charlotte Corveleyn (37) scheiden en dus staat het restaurant in de Philipstockstraat in de etalage. “Ik ben blij dat ik de kans had om de wereld een klein beetje te veranderen”, zegt de uitbaatster.

  1. Restaurant Mojo in Brugge maakt doorstart als ‘cocktail bistro’: “De huiselijke sfeer blijft wel behouden”
    PREMIUM
    Brugge

    Restaurant Mojo in Brugge maakt doorstart als ‘cocktail bistro’: “De huiselijke sfeer blijft wel behouden”

    Het bekende restaurant Mojo in Brugge slaat na 18 jaar een nieuwe weg in. Zaakvoerster Roxanne Beerlandt (38) start met een laagdrempeliger concept waarbij de focus ligt op tapas en cocktails. De naam Mojo blijft wél behouden. “Het restaurant draaiende houden was niet meer rendabel. Samen met het stoppen van onze chef, versnelde dat de beslissing om opnieuw te beginnen", zegt Roxanne.