IN KAART. Dit zijn alle restaurants uit de nieuwe Gault&Millau-gids

De anonieme inspecteurs van de bekende gids hebben ook in dit moeilijke jaar voor de horeca meer dan 1.270 restaurants in België gerecenseerd, waaronder ook meer dan 100 nieuwe adressen. “Dat alleen al geeft de nieuwe gids extra waarde”, aldus Gault&Millau.

De titel van ‘Chef van het Jaar 2021' gaat naar Christophe Pauly van Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot. 

“Pauly werkt met de beste ingrediënten, vaak uit het eigen Waalse terroir en kiest als NorthSeaChef ook voor het fijnste lekkers wat onze vissers aan wal brengen”, aldus de redactie van Gault&Millau. “Zoals de beste chefs toont hij zijn creativiteit en decoratief tot artistiek vermogen om te verrassen met een aantal uitzonderlijke lichte, luchtige of amusante nagerechten.” 

“Finesse en perfect evenwicht van de gerechten zijn twee terugkerende kenmerken van zijn stijl”, zo bevestigt ook CEO Marc Declerck.

Lees ook: INTERVIEW. CEO Marc Declerck over de nieuwe gids Gault&Millau: “Door corona sommige restaurants niet bezocht, maar we kunnen ze genoeg inschatten” (+)

Beste restaurants dit jaar zijn opnieuw Hof van Cleve in Kruisem en Bon-Bon in Sint-Pieters-Woluwe, die hun topscore van 19,5/20 behouden. 

Stijgers aan de top zijn De Stadt van Luijck en La Botte met 16/20, Castor met 16,5/20, La Table de Maxime en Cuchara met 17/20. Nuance stijgt naar een topscore van 18/20. Le Pristine komt meteen nieuw in de gids met 16/20 en Bartholomeus is terug met zijn nieuw concept en scoort net als voordien 18/20.

Bij de ‘Jonge Chefs van het Jaar’ vallen David Grosdent (L’Envie – Zwevegem) voor Vlaanderen, Stefan Jacobs (Hors Champs - Gembloux) voor Wallonië en Kevin Lejeune (La Canne en Ville – Brussel) voor Brussel in de prijzen.

- Gastvrouw van het Jaar: Marieke Moyaert (Schatteman – Hertsberge)
- Italiaan van het Jaar: Gellius (Knokke-Heist)
- Aziaat van het Jaar: Saito Harumi (Samouraï - Brussel)
- Het mooiste terras: Brugmann (Brussel)
- Het mooiste restaurant design: Cuchara (Lommel)
- Sommelier van het Jaar: Tom Ieven (Hof van Cleve - Kruisem)
- Dessert van het Jaar: Nuance (Duffel)
- Brasserie van het Jaar: Bar Bulot (Brugge)
- Gastro-bistro van het Jaar: Les Potes au Feu (Namen)
- Ambachtsman van het Jaar: Michaël Rewers (Bistrot du Nord – Antwerpen)
- Groentegerecht van het Jaar: Brutal by Bruut (Brugge)
- Dé Nieuwkomer van het Jaar: Le Pristine (Antwerpen)
- New concept of the Year (nieuwe award): Bartholomeus (Knokke-Heist)
- Wijnkaart van het Jaar: Arden (Chateau de Vignée - Rochefort)
- Bierkaart van het Jaar: La Marelle (Blaregnies)
- De ‘prijs & plezierverhouding’ van het Jaar: Rizoom (Gent), Ventre Saint Gris (Brussel) en La Gare d’Hamois (Modave)
- De 3 ontdekkingen van het Jaar: Blanc by Aytems (Sint-Truiden), La Bonne chère (Brussel) en Quain°4 (Ath).

Ook dit jaar is er bovendien een selectie gemaakt van de beste cocktailbars in België (zie kaart helemaal onderaan dit artikel). Belroy’s Bijou in Antwerpen werd daarbij verkozen tot ‘Cocktailbar van het Jaar 2021'.