Gert De Mangeleer en Joachim Boudens.
Volledig scherm
PREMIUM
Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. © Tim Tronckoe

Hertog Jan heropent in Antwerpen, maar slechts 10 dagen per maand: “Ik heb maar vijf tafels. Het wordt echt intiem”

Vijf tafels. Tien dagen per maand open. 345 euro voor een menu, volgens het Japanse Omakase-principe. Een ster heeft de nieuwe Hertog Jan, vanaf dinsdag in de Botanic-site - de nieuwe Antwerpse hotspot - nog niet, maar het zal niet lang duren voor topchef Gert De Mangeleer (44) en zijn compagnon Joachim Boudens (41) er eentje krijgen. “Dat is nooit het doel. De gasten wégblazen wel. En: ik miste het vuur - dat van het fornuis.”