Zin in een triootje? Drie Wase brouwers gaan creatief aan de slag met hetzelfde moederbier: “Het begint vreugdevol en eindigt in extase”

De drie brouwers zijn Jan De Clercq (45) van brouwerij De Zwarte Bron uit Stekene, Wim Tindemans (48) van brouwerij Stanium uit Beveren en Joeri De Maere (45) van brouwerij Koda uit Melsele. De drie leerden elkaar kennen tijdens het ambachtelijk weekend en de evenementen in het Vijd-jaar in Beveren. “Uit die contacten groeide het idee om eens de krachten te bundelen. Het idee was om één basisbier te ontwikkelen en vervolgens creatief aan de slag te gaan met dit moerbier.”

Het eindresultaat is dus een ‘Triootje’. “Drie bieren van hoge gisting die gebaseerd zijn op de drie gratiën uit de Griekse mythologie”, licht Joeri toe. Aglaea staat voor ‘schoonheid’ en is het moederbier. Euphrosyne is symbool voor ‘vreugde’ en is hetzelfde moederbier infused met whisky. Tot slot is er nog Thalia (‘bloeiend geluk’). Dit is het barrel aged moederbier. Voor deze versie lieten de brouwers twee authentieke bourbonvaten verschepen waarna het bier acht maand de aroma’s kon opnemen.

Alle bieren worden gepresenteerd in een half liter design-fles met een artistiek schilderij dat een van de zaligheden uitbeeldt. De werken zijn van de hand van de Antwerpse kunstenaar Vincent van Eeden, kleinzoon van schrijver Frederik Van Eeden. “Het gaat om een beperkte oplage van 1.500 stuks”, benadrukt Wim Tindemans. “De bourbonvaten kunnen namelijk maar één keer gebruikt worden voor dit procedé. Zelfs als we twee nieuwe tonnen zouden bestellen, zal de smaak niet hetzelfde zijn. We kunnen dus echt wel spreken van een collector’s item.”

De drie brouwers gingen voor het hele proces ook als trio tewerk. “Van de samenstelling van de ingrediënten tot het bottelen en verpakken”, vult Jan De Clercq aan. “We zijn bijzonder trots op het eindresultaat. We hebben intussen alle drie al heel wat ervaring met brouwen, maar de samenwerking moest iets uniek opleveren. In totaal zijn we hier toch een heel jaar mee bezig geweest.”

Het degusteren gebeurt volgens de brouwers best in gezelschap. “Of nodig wat vrienden uit voor een triootje”, klink het lachend. “De bieren komen namelijk in flessen van een halve liter en worden best in volgorde geproefd. Met een alcoholgehalte van 9,5% is dat iets te veel om in je eentje soldaat te maken. En genieten doet men trouwens altijd toch een tikkeltje meer in aangenaam gezelschap.” De drie brouwers hebben het zelf al een paar keer uitgeprobeerd met sharing gerechtjes. “En we kunnen alleen maar bevestigen dat de drie gratiën hun naam alle eer aandoen: het begint bij vreugdevol en eindigt met extase.”

Een triootje kost 30 euro per pakket en kan besteld worden via https://triootje.jimdosite.com/