Stijlvol picknicken in kasteelpark

Manuella Vermoesen werkt als verpleegkundige in een revalidatiecentrum voor verkeersslachtoffers. De voorbije jaren heeft ze zich omgeschoold tot chef-kok. "Ik heb altijd graag in de keuken gestaan, maar thuis zagen ze er geen toekomst in. Nu ik de kaap van de vijftig voorbij ben, wil ik een nieuwe weg inslaan. Twee jaar geleden heb ik mijn eigen bedrijf 'Manuella's Homecooking' opgericht. Ik heb zes jaar gestudeerd aan het PIVA en bij Syntra. Daarbij heb ik mij vooral gespecialiseerd in taarten en gebak."

Met haar bedrijf richt ze zich vooral op broodjesbuffetten. "Niet zomaar een broodje smos of een broodje kaas, maar wel met een speciaal beleg of met vergeten groenten. Dat gaat van peer met blauwe kaasmousse tot rosbief met kappertjesmayonaise."


Hoewel de opstart aanvankelijk moeizaam verliep, lopen de bestellingen nu aardig binnen. "Bovendien zijn de reacties positief", glundert Manuella. "Het idee voor de picknickmanden ontstond toen ik voor de partij Groen - haar dochter is lid van de partij - vorig jaar een biologische picknick moest maken. De mensen waren enthousiast. Die reacties moedigden mij aan om hierin verder te gaan. Ik heb mij een fietskar aangeschaft en kartonnen dozen laten maken om picnickmanden te kunnen samenstellen. Mensen bestellen de manden op voorhand en ik kom ze op een afgesproken uur leveren met de fiets in het kasteelpark Cortewalle of Hof ter Saksen."


Manuella biedt twee opties: veggie of standaard. "De inhoud wisselt, dus het is altijd een beetje een verrassing. Er zit een slaatje in, een wrap, tramezzini (boterhammen in de vorm van een driehoek, red.) of een quiche. Daarnaast ook iets zoets, fruit, sap, yoghurt en een koffie of thee. Voor het slaatje probeer ik ook steeds originele combinaties uit zoals maatjesharing met pompelmoes", zegt Manuella. "Ik werk hiervoor samen met Beverse handelaars. Op die manier help ik hun producten te promoten. Zowel vis als vlees komen van plaatselijke viswinkels of slagers en voor de groenten werk ik samen met de Pluk & Snoeptuin, een zelfoogstboerderij uit Zwijndrecht. Die telen vergeten groenten op biologische wijze zoals raapsteeltjes, een ideaal alternatief voor sla of rucola. Van vlierbloesem maak ik zelf limonade en de kaas komt van Schoonvliet uit Beveren. De koffie is van Koffie Robby en de thee van De Plantage, beide uit Beveren."


De picknickmanden worden geleverd van mei tot eind september en kosten 15 euro voor een volwassene en 10 euro voor een kind. Bestellen moet minstens twee dagen op voorhand gebeuren. Manuella levert in een park in Beveren naar keuze.


Meer info: 0498/80.97.10 of info@manuellashomecooking.be.